ゆで卵に玉子焼き、親子丼などの数多くの卵料理が日々消費されていることでしょう。しかしながら、卵とビールは必ずしも相性の良いものとしては認識されていないようです。

確かにゆで卵にビール、玉子焼きにビール、という光景をイメージすると、あまり似あわないような気もしますよね。

しかし卵は使い方次第では、安価で美味しいおつまみを生み出す、食の風雲児ともなりうるんです！！今回はそんな卵に注目して、卵の良さと卵を使ったビールのおつまみについて見ていきたいと思います。

卵の優れている点

卵の良い点、優れている点を挙げると、

・いつでもどこでも買える
スーパーからコンビニ、八百屋さんまであらゆる場所で購入可能♪

・保存がきく
状態の良いものだと約１ヶ月は保てるとされています♪

・どんな料理にも使える万能食材
主役級の豪華な料理にも、ダイエットやフィットネス効果を上げたい時のヘルシー料理にも、卵は、様々な料理に合うのが魅力です♪

と、このような３つの取り柄があります。

これは、手軽にササッとつくる料理＝おつまみに使う材料として、とても良い条件になりますよね。

卵は料理の方法がいっぱい！

特に、バラエティ豊かな調理法に関しては、おつまみ料理として使う場合でなくとも誰もが知るところではないでしょうか。

ゆで卵や目玉焼きのような茹で・焼きはもちろんのこと、スコッチエッグのような揚げ物や、お菓子作りのベース材料としても活躍できるところが、卵の良さを高めています。

今回は、そんな卵を使った簡単過ぎるビールのおつまみをご紹介していきたいと思います！普段から卵をおつまみとして使っている方も、卵おつまみがあまり思いつかないという方も、ぜひぜひご覧ください。

ビールのおつまみレシピ１「卵かけアボカドサラダ」

１品目にご紹介するのは、これぞおつまみ！と言えるような、非常に簡単な卵料理です。

『アボカドのようなまったりしたものとビールは合わない』というのは間違い。
アボカドは“森のバター”と言われるだけあり、とても脂肪分の多い食材ですが、意外にも、ピルスナータイプのビールや炭酸の効いたビールとの相性が良い食材です。

ですが、このおつまみの一番のポイントは、何と言っても簡単につくれてしまうこと！
卵とチーズを合わせてアボカドにかけるだけのおつまみですから、どんなに疲れた日の晩酌にも、すぐに出せる優れ物ですよ。また、料理が苦手な方でも安心ですね。

とっても簡単な手順のみでOKなおつまみですが、このおつまみの第二の主役、アボカドには、ビタミン系の成分がたっぷりと含まれているので、疲れた日やお肌の状態が気になる夜のおつまみにも最適です。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・スタウト
・ピルスナー
・ラオホ　など

＜材料＞
・卵: 1個
・粉チーズ:小さじ1～2杯
・アボカド:1個
・ブラックペッパー:少々
・塩:少々

「卵かけアボカドサラダ」作り方

1. アボカドから種を取り除きます。
画像のようにまずは半分に切ると、種がスッポリときれいに取れますよ。

2. 1のアボカドを、角切りになるように切ります。

3. 卵をボウルに入れます。
4. ボウルに、粉チーズとブラックペッパー、塩を入れて軽く混ぜましょう。卵好きの方なら、あまり卵をかき混ぜずにとろみを残しておいても良いですよ。

5. アボカドを器に移したら、4の卵液を流し入れます。
6. ビールと交互に召し上がってください。

どんな味？

例えるならば、B級グルメの中の一流品といった雰囲気で、簡単につくれるのに一瞬でおつまみらしくなる、おつまみofおつまみでした。

まったりとした濃厚な口当たりと、口いっぱいに広がるまろやかなコクが、辛口タイプのビールとよく合っていました。

かつお節をかけてみても良いでしょう。

ビールのおつまみレシピ２「高菜漬け入り玉子焼き」

定番の玉子焼きも、混ぜる材料次第で味がことのほか変わってきます。

今回使用したのは、高菜漬け。
市販でも手づくりのものでも良いですが、高菜のお漬物を入れることで、ピクルスやザーサイのようにドぎつい、アルコールに負けないおつまみをつくることができます。

卵のまろやかさで高菜漬けの味は緩和されますが、それでもビールのおつまみとしての存在感は十分に示していけます。

一見地味でありきたりなおつまみですが、美味しさの抜群さは保証しますよ！

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・インディア・ペールエール
・ベルジャン・ペールエール
・ゴーゼ　など

＜材料＞
・卵:4個
・高菜漬け:適量
・油揚げなど（今回はがんもどきを使用）:1枚程度
・しょうゆ:小さじ2杯
・砂糖:大さじ1杯
・サラダ油:大さじ1～2杯

「高菜漬け入り玉子焼き」作り方

1. 高菜の漬物を適当な大きさに刻みます。

2. 油揚げを刻みます。
3. 卵をボウルに割り入れて、よく溶きます。
4. ボウルに、1の高菜漬けと2の油揚げ、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜましょう。

5. サラダ油をフライパンに引き、熱します。
6. フライパンが温まったら、4を流し入れましょう。
7. 玉子焼きをつくる要領で、弱火でじっくりと焼き、巻いていきます。


8. 焼き色が付いたら完成です。
9. 皿に移したらできあがり。切り分けながら召し上がってください。

どんな味？

卵とがんもどきのふわふわの食感と、高菜漬けのシャキシャキした食感が絶妙でした。
高菜漬けの塩気に、がんもどきと卵のうま味が組み合わさっており、余計にビールがすすんでしまう味となっていました。

今回使用したがんもどきもオススメですが、厚揚げや油揚げなどを刻んで入れると、コクが増しますよ。

高菜漬けの味が濃いので、苦味が強いタイプのビールでも合います。定番メニューの玉子焼きだからこそ、ちょっと変わった味の、特徴的なビールを選んでみてくださいね。

ビールのおつまみレシピ３「おくらと卵のあんかけ」

おくらと卵、それぞれのトロトロした食感を大切にしたおつまみをご紹介します。
お通しのようなおつまみですから、前菜のように出しても良いですし、〆のご飯にかけてもGOOD！！

玉ねぎとおくらがあればちゃちゃっとつくれてしまう簡単なビールのおつまみですよ。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ペールエール
・ケルシュ
・ヴァイツェン　など

＜材料＞
・卵:3～4個（卵の大きさ次第）
・おくら:5本
・玉ねぎ:中くらいのもの1玉
・しょうゆ:大さじ1杯
・本みりん:大さじ半分

「おくらと卵のあんかけ」作り方

1. 玉ねぎを薄くスライスします。
2. フライパンを温め、スライスした玉ねぎを弱火で炒めます。
玉ねぎの水分が出るので、よほど焦げ付きやすいフライパン以外はオイルなしでも大丈夫です。

3. 10分～15分ほど炒めた後、玉ねぎがしんなりしてきたら、おくらを加えて炒めます。
4. 1～2分ほど炒めたら、しょうゆと本みりん、分量外の水大さじ3杯程度を加えて煮ます。

5. その間に、卵を割ってほぐしておきましょう。
6. 4に溶きほぐしておいた卵を流し入れ、中火にかけます。

7. 卵が半熟になったら完成です。
8. くずさないようお皿に流してください。

どんな味？

やさしい和風の味ですが、半熟卵やおくらのまったり感が口の中でとろけるようで、今回合わせた（苦味が少なくフルーティなタイプ）ビールにも合っていました。おつまみとしてはもちろんですが、〆としてご飯の上にかけても最高ですよ。

炭酸が弱めのビールや、ほのかな甘みが感じられるビールを合わせるのがオススメです！！

ビールのおつまみレシピ４「手間いらず＆ヘルシー スコッチエッグもどき」

スコッチエッグと言ったら、卵をコロッケのような生地で包んで揚げた人気のお料理ですが、揚げ物特有の手間や失敗する確率の高さで「めんどうくさいな～」と思われる方も数多くいらっしゃるかと思われます。

ただし今回ご紹介するのは、スコッチエッグのように“手間がかかっている”ように見えつつ、実は簡単につくれて、短時間でできあがるスコッチエッグ・もどきなのです。

スコッチエッグもどきをつくるポイントは、揚げないこと。

生地や衣を慎重に付けて、ゆで卵が破裂しないようにじっくり揚げる本格的なスコッチエッグはとても大変で、しかもカロリーは高い！！

しかし揚げずに食感の良さを表現できれば、わざわざ揚げることはない。
と、そんな思いからアレンジしてみました。

ご紹介する料理法なら、帰宅後すぐにビールが飲みたいときにも、ご飯のおかずをつくるついでに、すぐにつくれちゃいますよ♪

分量も量る必要はほぼありませんし、とにかく簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ヴァイツェン
・アルト
・ランビック など

＜材料＞
・卵:人数分
・じゃがいも:適量
・薄力粉:小さじ2杯
・塩:少々
・カレー粉:大さじ1～2杯
・ごま:適量
・オリーブオイル:適量

「手間いらず＆ヘルシー スコッチエッグもどき」作り方

1. ゆで卵をつくっておきましょう。小鍋に水と卵を入れます。火をかけてから約15分で固ゆで卵ができあがりますよ。
※沸騰したら、ふきこぼれないように火加減を調整しましょう。

2. じゃがいもの皮を剥き、丁寧に洗います。シリコンスチーマーなどを使って、電子レンジで加熱しましょう。
3. やわらかくなったじゃがいもをボウルに入れて、マッシャーなどで潰しましょう。

4. 潰したら、薄力粉を入れて手でよく混ぜます。途中で塩とカレー粉（オールスパイスなど）を入れてさらに混ぜます。
5. 4の生地を使い、ゆで卵を包みます。

6. その上から、ごまをまぶして軽く押し付けます。
7. フライパンにオリーブオイルを適量入れて火にかけ、温めます。
8. フライパンを30秒ほど温めたら、5を入れて焼きましょう。素材には火が通っているので、焼き目がつく程度でOK。

9. 焼きあがったら、お皿に移して完了です。

熱い内にお召し上がりください。

どんな味？

ごまをたっぷりとまぶした生地はザクザクした食感になっており、揚げ物に必須の面倒な衣を付けなかったにも関わらず、揚げたような美味しさを感じることができました。

外側はごまによるプチプチザクザクとした良い食感があり、また、内側はもったりとした満腹感のある生地がたっぷり詰まっているため、ヘルシーな味わいながらも満足のいくおつまみとなっていました。

ちなみに、今回合わせたランビックスタイルのビールはほんのりと甘酸っぱいテイストなのですが、これが塩気のあるおつまみと絶妙なバランスを出していました。肉料理にラズベリーやチョコレート風味のソースをかける効果と似ていますね。

甘いテイストのビール＝スイーツという定番の組み合わせだけではなく、おかず系の塩気が強いおつまみとの組み合わせも、ぜひお試しください。

ビールのおつまみレシピ５「お好み焼きそば」

広島風お好み焼きと、大阪風お好み焼きの良いとこどりができるおつまみです。

まるでお祭りの屋台で買ったかのような素敵なチープさが、ビールと合わせるには好都合！特に日本で一番流通しているとされるピルスナータイプのビールには、最高に合いますよ。

冷凍物の焼きそばでも、お惣菜コーナーの焼きそばでも、手づくりの焼きそばでも、とにかく焼きそばがあればOKなおつまみなので、「ビールにはやっぱり、ガッツリしたおつまみを合わせたい」という方は、ぜひつくってみてくださいね。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・スタウト
・ピルスナー
・シュバルツ　など

＜材料＞
・卵:2個
・薄力粉:大さじ3杯
・焼きそば（市販のものでも手づくりでもOK）:約1人前
・サラダ油:大さじ1杯

「お好み焼きそば」作り方

1. ボウルに、卵と薄力粉を入れて混ぜましょう。

2. フライパンに、サラダ油を引いて加熱スタート。
3. 30秒ほど加熱したら、1で溶いた生地を入れて焼きます。
弱火～中火の温度で、焦げ付かないようじっくり焼きましょう。
4. 生地が焼けてきたら、その上にあらかじめ用意しておいた焼きそばを置きましょう。

5. これを、フライ返しなどで焼きそばごとひっくり返します。

6. 焼きそばを置いた面がよく焼けるまで、再び弱火～中火で焼いていきます。
7. 両側とも火が通れば完成です。
8. お皿に移して、アツアツの内に食べてみてくださいね！

どんな味？

焼きそばはすでに焼いた後の料理です。
そんな焼きそばをもう１度焼くことでサクサクの食感が生まれ、まるでスナック感覚のおやつのような味となり、炭酸強めでホップや苦みが効いたビールにとても良く合っていました。

また表面はカリカリなのですが、内側は卵を使った生地がふんわりとした食感になるので、サクサク＋フワフワの絶妙なハーモニーを生み出すことになりました。

もっと大量に残ったビールを使うレシピが知りたい！という方におすすめなのは、カレーです。

飲み残しビールを使うカレーのレシピとコツなどをお伝えします。

飲み残しビールカレーの「材料」

・お肉、人参、じゃがいも、たまねぎなど、一般的なカレーの材料
・飲み残しビール（200mlくらいは使えます！）
・カレーのルー（特別なものじゃなくてOKです。いつものルーを使いましょう）

国民食カレーの作り方を解説するのもちょっと恥ずかしいですが、一応、写真付きで解説していきます！

飲み残しビールカレーの作り方

１．お肉をいつものように切ります。
お好みで塩や醤油で下味をつけたら、30ml～50mlくらいのビールでお肉を揉みます。
そのまま野菜の準備が終わるまで漬けておきます。
※お肉が大きいときは30分くらい漬けておきましょう。

２．タマネギ、人参、ジャガイモをいつものようにカットします。

３．鍋に油を入れて、漬け汁を軽く切りながらお肉を入れます。お肉の色が軽く変わるくらいまで炒めましょう。

４．野菜を入れて炒めます。
わたしはジャガイモがグズグズになるのが嫌なのでジャガイモだけ後から入れる派ですが、このタイミングで入れちゃってももちろんOKです。

５．野菜とお肉をしっかり炒めたら100ml～150mlくらいのビールと水を900mlほど入れて沸騰させます。

沸いたら弱火にして15分煮込みます。
※水とビールの比率は必要な水分の全体量で計算してください

６．ルーとジャガイモを入れて10分ほど弱火で煮込みます。
味見してみて濃すぎるならビールか水を足しましょう。

７．火を止めたら、お好みで最後の仕上げにビールを50mlほど入れて軽く混ぜます。

これで、飲み残しビールカレー完成！

残ったビールをカレーに入れるとどんな味になるの？

ビールにお肉を漬けておくと、お肉がいつもより柔らかくなります。
ちょっとだけ上品になって安い部位でも風味が増します。

今回は冷蔵庫の都合で豚バラを使いましたが、パサつきなしで脂身がチュルンとしていてお肉の風味をしっかり感じました。

カレー全体の風味としてはスパイスをたっぷり使ったかのように複雑な深みが出るような気がします。
今回使ったビール「インドの青鬼」は特に苦みが強いスタイルのインディアペールエールだったので、苦みも増しました。

>>インドの青鬼について、詳しくはこちら

スパイスに火を入れすぎると嫌な苦みが出てしまいますが、あのような感じではなく、クセになりそうな大人の苦みです。

いつものカレーとはひと味ちがった風味を簡単に出すことができます。

飲み残しビールカレーを食べてみた感想

飲み残しビールカレーの味わいは大人好み。
煮込むことでアルコールは飛ぶので子供でも食べることはできますが、甘めのカレーが好きな小さな子供には、やりすぎるとあまり評判が良くないかも？

お子さんもいただくカレーを作るときは甘めのルーを使って、ビールの量は控えめに！

使うビールとカレールーによっても味わいは変わりますが、今回使ったジャワカレーとIPAはとても相性が良く、元々スパイシーで辛めのジャワカレーの風味がさらに引き立つような印象でした。

夏には素揚げの夏野菜を添えて、冬には大きめのお肉を楽しむビーフカレーなんかも良さそうです。

飲み残しビールカレー 翌日の味わい

残ったビールを入れることで生まれる独特の風味は、翌朝になってもそのままわかりやすく残っています。

1日熟成させることでまろやかに落ち着く部分もあるのですが、スパイシーなところや複雑な奥深さはしっかり感じます。

飲み残しビールカレーをアレンジするなら？

飲み残しビールカレーをアレンジするなら、耐熱皿にご飯とカレーを入れてチーズを乗せてオーブンやトースターで焼く「焼きカレードリア」や、食パンにカレーを乗せてピザ用チーズを乗せて焼く「チーズカレートースト」など、カレーそのものをさらにおいしくするようなレシピが良いと思います。

スパイスがしっかり効いた味わいなので、カレーコロッケやパスタソースなどの大幅アレンジはあまりオススメしません。

お弁当のおかずにもなるようなリメイクをしたいなら、やや甘めのカレールーを使ってください。

飲み残しビールカレーレシピの注意点

残ったビールをいつものカレーに入れるだけですが、少しだけ気をつけた方が良いこともあります。

■ビールの入れすぎに注意
飲み残しビールの活用法とはいえ、入れすぎると苦みが強くでてしまいます。
今回は、お肉を漬け込むために50ml、煮込みに150ml、仕上げに50mlを使いましたが、特に苦味が強いIPAならこれくらいが限界のように思います。

わたしは少し苦味が強く出たかな？と思いましたが、ビール入りと知らない大人の感想によると、「スパイシーでいつもよりも深みがあるカレー！」とのことでした。

わたしが感じた苦味について聞いてみたところ「ぜんぜん苦くないし、スパイス効いてておいしいと思うけど」だそうです。
味見しながら調整してください。

■お肉の漬け込み時間に注意
料理用のお酒ではありませんので、長く漬けすぎないで下さい。ビール特有の苦味がお肉に入ってしまいます。
漬け込み時間は数分～30分程度でOKです。

■仕上げの追いビールは味見をしてから
仕上げに使うビールは必須ではありませんので、残ったビールの量によっては全て煮込みに使っても構いません。

■残りビールは冷蔵庫で保存
残ったビールは炭酸が抜けていても大丈夫ですが、料理を始めるまでラップをして冷蔵庫で保存しておきましょう。

飲み残しビールでカレーを使っても、まだビールが残ってしまったら？

飲み残しビールでカレーを作っても、まだビールが残ってしまったら、箸休めの「ビールの浅漬け」はいかがでしょうか。

＜ビールの浅漬け・材料＞
きゅうり、にんじんなどの野菜、ビール、塩、砂糖

＜ビールの浅漬け・作り方＞
１． 保存容器やジップロックなどにビール、塩、砂糖を入れてよく混ぜる。
２． 食べやすい大きさに刻んだ野菜を１に入れ半日～１晩漬け込む。気がついたときに何度か揉んだり、漬け汁を全体に行き渡らせてください。
３． 食べる直前に容器から取り出して、軽く洗ってしっかり水気を切ってお皿に盛り付けたらできあがり！

野菜の量は残りビールの量によって調節して下さい。
野菜から水分が出るので、ひたひたに浸かっていなくても大丈夫です。
調味料はビール50ml～：塩小さじ2：砂糖小さじ2くらいから始めてみてください。

鷹の爪を1本、にんにくを2分の１と、お醤油を小さじ１程度入れると、また違った味わいになります。

きゅうりを切らずに1本漬けを作る場合は、保存容器ごと冷蔵庫に入れて1日～2日ほどやや長めに漬けておきましょう。

残ったビールの浅漬けはどんな味？

ビールで漬けたとはわからないほどお酒の風味はほとんどありません。クセがなく野菜の食感がしっかり残る爽やかな味わいです。
アルコールも感じないので、子供もいただけます。

浅漬けを作る場合はIPAよりもピルスナーが向いていると思います。

残ったビールを使えば、いつもの料理もちょっと違った雰囲気になります。
メインから副菜まで作れるので、捨てるのはもったいないですよ！
ぜひ最後まで活用して下さいね。

• ビールに合うじゃがいも料理レシピ1「じゃがいもとシャケのクリーム煮」
  
  
• ビールに合うじゃがいも料理レシピ2「じゃがいもとひじきのカレーお焼き」
  
  
• ビールに合うじゃがいも料理レシピ3「じゃがいもナムル」
  
  
• ビールに合うじゃがいも料理レシピ4「じゃがチーズ丸め」
  
  
• ビールに合うじゃがいも料理レシピ5「じゃがいものなめ茸和え」
  
  

じゃがいものおつまみの魅力

じゃがいものおつまみの魅力は、何と言っても使う食材のじゃがいもがお手頃価格なところ。

いつでもどこでも購入できる上に非常に安価なお野菜なので、居酒屋風の簡単おつまみはもちろん、レストランやビアバーで出てくるような洒落たおつまみにも、失敗の心配をすることなくチャレンジできます。

世界各国のバリエーション豊富なビールには、それぞれの飲み口に合ったおつまみを付け合わせたいところですが、世界共通と言っても過言では無い野菜＝じゃがいもを使うことで、それも簡単に叶えられますよ。

じゃがいもは皮ごと使ってもOK

新じゃがや皮の薄いタイプのじゃがいもなら、皮ごと調理しても美味しい料理になります。

ちなみに新じゃがと言っても、東西南北それぞれの地域ごとに新じゃがの季節が違っているため、ほぼシーズン毎に新じゃがを食べることができるんですよ。

扱いにくいじゃがいもは？

小さめのじゃがいもや、ゴツゴツし過ぎていて皮が剥きにくいじゃがいもは、丁寧に洗って泥汚れを落として先に加熱しておくことで、加熱後に簡単に皮剥きすることができます。

特におつまみ用に少量のじゃがいもを使うということであれば、面倒な皮剥きは後に回し、どんどん加熱してしまう方がオススメです。

じゃがいもならこってりからあっさりまで

日本酒に刺身、焼酎に角煮、ワインにチーズ・・・とお酒の種類によって相性の良いおつまみが変わりますね。

同じく、ビールと一口で言っても、
・産地
・発酵度合い
・泡の性質
・麦の種類
・樽の状態
などなど・・・

それぞれのビールにある背景の違いで、同じビールだとは思えないまでに異なる味わいのある種類のビールもあります。

つまりそれらビールに合うおつまみも、こってりからあっさりしたものまでバラエティ豊かである必要があるということ。

その点から見ても、煮物にサラダ、炒め物に揚げ物など、とにかくいろいろな料理に使えるじゃがいもは、多様なビールのおつまみとしても最適です。

ということで今回は、万能なじゃがいもを使ったおつまみレシピをいくつかご紹介したいと思います。

ビールの味だけではなく、その日の天気や気分、冷蔵庫の食材に合わせながら、ぜひつくってみてくださいね。

ビールに合うじゃがいも料理レシピ1「じゃがいもとシャケのクリーム煮」

スープまでしっかり美味しい、シンプルなクリーム煮込みです。
小麦粉やルーを使わないのでシチューよりはあっさり、じゃがいもをたっぷり使っているのでクラムチャウダーよりかはこってりとした味になります。
食事のようにガッツリと食べたいときにピッタリなおつまみですよ。

このレシピのポイントは、シャケをこんがりと焼いておくこと。
お魚特有のダシが出るので、コンソメやだしの素を使わなくてもうま味がしっかり染み出ます。

そのうま味と生クリームのコクが絡み合ったスープは、アルコールとの相乗効果でクセになるほど美味しいですよ♪

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ボック
・ドゥンケル
・へレス　など

＜材料＞
・じゃがいも:大きめ3個
・シャケ:3～4切れ
・白ワイン（なければ料理酒）:40ml
・生クリーム:50ml
・粉チーズ:小さじ2杯
・オリーブオイル:大さじ1杯
・塩:適量
・ブラックペッパー:適量
・乾燥パセリ:お好みで

「じゃがいもとシャケのクリーム煮」作り方

1. 作業の10分前から、シャケに塩をふっておきます。じゃがいもは皮を剥き、シリコンスチーマーなどで電子レンジ加熱しておきます。身がくずれない程度に火が通るまで加熱しましょう。
2. フライパンにオリーブオイルを引いて弱火で加熱します。
3. シャケの水分をキッチンペーパーなどで軽くふき取り、フライパンに入れます。よく火が通るよう、弱火～中火でじっくり焼きましょう。

4. シャケに火が通ったら、加熱しておいたじゃがいもと白ワイン（料理酒）を加えて強火にかけます。

5. 灰汁を取り除いたら、生クリームと粉チーズを入れ、弱火で3分ほど煮ましょう。

6. 塩とブラックペッパーで味を整えればできあがりです。
7. 器に移し、お好みで乾燥パセリをふりかけてお召し上がりください。

どんな味？

ひと言で言えば、焼いたシャケを生クリームで煮るだけで完成するだけという、超お手軽料理。手間暇はかからない料理ですが、時間をかけて煮込んだシチューのように味わい深いものとなりました。

シチューほどねっとりしていませんが、さっぱりした味が好きな方は牛乳や豆乳を使ってアレンジしてもOK！

ビールに合うじゃがいも料理レシピ2「じゃがいもとひじきのカレーお焼き」

二品目のレシピは、ちょっとした飲み会で持ち寄りするときにも便利な簡単メニュー。
乾物と常備野菜じゃがいもがあればいつでもつくれるおつまみなので、お給料日前や冷蔵庫に何も残っていないときなどに多用できるメニューですよ。

ポイントは使う粉です。

タンパク質や食物繊維を豊富に含む薄力粉ならモチモチと弾力のある食感に、片栗粉はデンプン質のみなので、食材に組み込んだときの食感がサクサクカリカリとします。

食感の良さもビールを美味しくするコツのひとつですから、お手持ちのビールに合わせて使い分けてみてください。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・スタウト
・ライトラガー など

＜材料：小さめサイズ約10枚分＞
・じゃがいも（男爵系がのぞましい）:小さめのもの10個程度
・乾燥ひじき:20g
・塩:適量
・片栗粉or薄力粉:適量
・カレールー:1個（約20g）
・粉チーズ:適量
・オリーブオイル:大さじ2～3杯

「じゃがいもとひじきのカレーお焼き」作り方

1. 乾燥ひじきを水でもどしておきましょう。（約20～30分間が目安です）
もどしたらざるなどで水をしっかり切っておきましょう。

2. じゃがいもをタワシなどで丁寧に洗い、芽があれば取り除きます。電子レンジや圧力鍋などを用い、簡単につぶせる程度までやわらかくします。
※皮ごと使っても美味しいですよ。

3. ボウルに2で加熱しておいたじゃがいもを入れ、マッシャーや木ベラでつぶします。
4. そこに水を切っておいたひじきを入れます。

5. ボウルに塩と適量の片栗粉（もしくは薄力粉）を入れ、手でよく混ぜましょう。
6. 片栗粉がよく混ざり、粘り気が出てくればOK。
7. ハンバーグのように成形し、オリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。

8. その間に、耐熱容器にカレールーを入れ、電子レンジで数十秒温めておきます。
9. お焼きが焼けたら、8で溶かしておいたカレールーを塗りましょう。
10. 最後に粉チーズをふりかければ完成です！

どんな味？

混ぜ込むのではなく、最後の仕上げとして塗るカレールーと粉チーズがおつまみらしさを出していました。舌には直にカレー味が感じられるので味の濃いおつまみのように感じられますが、実際はひじきをたっぷり使用しているので、感じるテイストほど高カロリーではありません。

見た目にも、手づくり感満載の粗雑さがまた、ビールのおつまみとしてマッチしています。

ビールに合うじゃがいも料理レシピ3「じゃがいもナムル」

加熱時間を合わせても5分ほどで完成する、忙しい日にはちょうど良いレシピをご紹介します。ナムルと言えば、もやしや葉物野菜でつくった汁気のあるものが一般的ですが、じゃがいもを使うことで、ビールに合う汁気少な目の食感の良いナムルとなります。

ここでのポイントは、メークインなどの煮崩れしにくいじゃがいもを使うことと、材料をできるだけ細く切ることという二点。

細切りが苦手な方も、煮崩れしないじゃがいもを使うというポイントを守るだけでも、十分に美味しく仕上げられますよ。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ピルスナー
・ライトラガー
・ケルシュ　など

＜材料＞
・じゃがいも（できればメークイン）:小さめ3個
・ピーマン:小さめ3～4個
・塩:少々
・ナンプラー:小さじ半分
・レモン汁:小さじ半分
・ごま油:小さじ1杯

「じゃがいもナムル」作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、きれいに洗います。

2. じゃがいもを、極々細い千切りにしましょう。
3. 2のじゃがいもをシリコンスチーマーなどの電子調理器具に入れたら、分量外の水を少し加えて加熱しましょう。お手持ちの調理器具に合わせて調整し、食感が残る程度まで温めます。

4. その間に、ピーマンを細切りにしておきます。

5. 2のじゃがいもに火が通ったら、細切りにしたピーマンと混ぜます。

6. 全体に塩を少しだけふりかけ、5分少々待ちましょう。

7. 下味が付いたら、手でよく混ぜます。

8. 最後に、ごま油、ナンプラー、レモン汁を加えてあえれば完成です。

どんな味？

ほんのりとした塩気とレモン汁の風味でさっぱりとする、爽やかなおつまみでした。
細切りにしたじゃがいもとピーマン食感の良さが良いので、爽やかながらもオイルなしのスナックのように感じられ、おつまみとして良い仕事をしています。

上にも例として挙げましたが、飲み口が軽いビールやフルーティなビール、苦味が弱めのビールを選んだときには、このレシピのような刺激の少ないおつまみがオススメです。

ビールに合うじゃがいも料理レシピ4「じゃがチーズ丸め」

じゃがいもを使ったおつまみの定番のひとつに、じゃがいも＋チーズの組み合わせがありますね。お酒を好きな方のほとんどが、この二種類の素材の組み合わせがお好きなのではないでしょうか？

ここで紹介するのも、そんな定番の組み合わせを使ったお手軽おつまみです。
今回はくるみを使用しましたが、アーモンドやカシューナッツなど、お好みのドライナッツを組み合わせてみても良いでしょう。

下にも記載している通り、スタウト系なら甘めのものもドライな飲み口のものもどちらにも合います。ビールの多彩な香りをそれぞれ楽しませることのできる、スタンダードなおつまみですよ。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・スイートスタウト
・ドライスタウト
・ベルジャン・ペールエール　など

＜材料＞
・じゃがいも:小さめ3～4個
・くるみ（その他ドライナッツ）:適量
・お好みのチーズ:適量
・塩:少々
・粉チーズ:お好みで

「じゃがチーズ丸め」作り方

1. じゃがいもの皮を剥いて洗い、ラップで包みます。

2. 電子レンジで数分加熱し、やわらかくなるまで熱を通しましょう。

3. ボウルに2のじゃがいもとくるみ、チーズ、適量の塩を入れ、じゃがいもをつぶしながら混ぜます。

4. ラップで包み、丸く成形しましょう。

5. 皿に移し、上から粉チーズをふりかければ完成です。

どんな味？

ホクホクしたじゃがいも特有の味と食感を満喫できるおつまみでした。今回使ったチーズはナチュラルチーズの中でもハード系で噛みごたえのあるチーズでしたが、市販のプロセスチーズやとろけるタイプのチーズでもよくなじみます。

間違いなくビールに合う味なので、たくさんの人が集まる席に出す際にオススメです。

ビールに合うじゃがいも料理レシピ5「じゃがいものなめ茸和え」

ヘルシーだけどしっかり美味しい和風テイストなおつまみです。
トロトロしたなめ茸にツルツルしたワカメ。
二種類の素材が、蒸しただけのじゃがいもを美味しいおつまみに変身させてくれるレシピです。

ポイントはラー油です。これが有るのと無いのとでは味の差が段違いに！
ラー油はご飯や汁物にかけても美味しく重宝するので、ピリ辛系がお好きな方は買っておきましょう♪

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・アメリカン・ラガー
・へレス
・ポーター　など

＜材料＞
・じゃがいも:中2個ほど
・ワカメ（乾燥でも生でも可）:適量
・なめ茸:適量
・ラー油:小さじ半分程度

「じゃがいものなめ茸和え」作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、丁寧に洗って泥汚れなどを落とします。

2. 拍子切りに切ります。

3. 切ったじゃがいもを皿にのせ、大さじ1杯程度の水を入れてラップを被せます。

4. 電子レンジで食感が残る程度にまで加熱しましょう。あまりやわらかくなり過ぎないよう、時折様子を見ながら調整してください。

5. その間に、ワカメを準備します。乾燥なら袋などに記載してある通りに戻しましょう。塩漬けの場合は、あまり塩分が残らないよう、何度も水ですすいでください。生の場合は、沸騰したお湯で1分ほどサッと茹でます。

6. ざく切りにしたワカメとなめ茸（市販でも手づくりでも可）をボウルに移して和えます。
なめ茸の味付けによっては、しょうゆを足しても良いでしょう。

7. じゃがいもに熱が通ったら、皿に移します。

8. 上から6をかけ、ラー油を垂らせばできあがりです。

どんな味？

なめ茸とワカメのとろけさせるような組み合わせがじゃがいもを食べやすくするため、
ビールもじゃがいもも進ませてくれます。ラー油のピリ辛具合が良いアクセントになっているので、安いビールでも美味しくしてくれますよ。

なめらかな食感のおつまみなので、箸が止まらなくなります。
夜にこのおつまみを食べるときには、じゃがいもの食べ過ぎに注意しましょう。

確かにガッツリ食べられる揚げ物や炭水化物が全面に主張したようなおつまみは、日本で主流のキンキンに冷やした方が美味しいとされるラガービールにはとてもよく合いますよね。

しかし、その一方で、健康に気を使う方が多くなってきた昨今、おつまみは「ヘルシーなものがいい」とおっしゃる方も多くなってきました。

ビール環境が変化している？

しかし現在、コエドビールや常陸野ネストビールを筆頭に、日本各地でつくられるオリジナルビール＝地ビールの人気が高まっています。

と同時に、世界各国のビールを輸入したビールカフェやビール博物館などが大賑わいするなど、まさにビールブームのまっただ中とも言われている時期の昨今。

そんな中、『ビールのある場の雰囲気を楽しむ』といった従来のビール環境は、『ビールそのもののテイストを楽しむ』という風に変化してきているようです。

その変化に伴って、これまでのように脂っこさや塩っ気第一だったおつまみにも、ヘルシー感やあっさりとした味わいのような“ビールを引き立てる味”への変化を期待する声も。

そこで今回はこちらでも、多様になったビールを自宅でも楽しめるよう、ヘルシーなのにビールの引立て役にもなる、そんなおつまみをご紹介したいと思います。

もちろんヘルシーおつまみ＝低カロリーなので、カロリーが気になるダイエット中の方の晩酌にもオススメですよ♪

それでは早速レシピの紹介に移りましょう。

ヘルシーなビールのおつまみ1「もやしで作る☆みそカルボナーラ風」レシピ

ヘルシーで栄養満点、それでいて調理するのにも経済的にも手ごろな食材と言えばもやし。
このもやしを使ったおつまみの第一弾として、まずはもやしを使ったカルボナーラ風の料理をご紹介します。

カルボナーラはパスタの中でも非常に人気の高い料理ですが、炭水化物とたっぷりのベーコンやオイルを使う、どうしても高カロリーになりがちな料理なので、カロリーが気になる方は敬遠してしまわれるようです。

このもやしカルボナーラのおつまみは、高カロリーなカルボナーラの良いとこ取りをしているので、パスタを使ったカルボナーラのように濃厚なのに、カロリーは半分以下に抑えられますよ。

ちなみに、テフロン加工のフライパンを使用するのもポイントです。必要以上に油を使う必要が無くなるので、できるだけ低カロリーに抑えたいという方は常備しておきましょう。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ストロングエール
・シュヴァルツ
・ドゥンケル　など

＜材料＞
・もやし:1袋
・アスパラガス:2～3本
・エリンギ:2本
★生クリーム（無ければ牛乳でも可）:50ｍｌ
★白味噌:大さじ2杯
★粉チーズ:大さじ1杯
・塩:適量
・ブラックペッパー:適量

もやしで作る☆みそカルボナーラ風」作り方

1. 主に使う食材はコチラ。

もやしはよく洗って水気を切り、エリンギとアスパラガスは一口サイズに切ります。

2. テフロン加工されたフライパンを弱火で温めます。
3. フライパンに、アスパラガスとエリンギを入れて弱火で炒めます。

4. 野菜の水分が出てしんなりしてきたら、もやしと分量外の水（20～30ml程度）を入れて中火～強火でサッと炒めます。
5. その間に、ボウルに★（上記材料）を入れてカルボナーラソースをつくっておきましょう。

6. 炒めた野菜を、ソースと絡めます。
お好みで、塩やブラックペッパーで味を整えてください。
7. 皿に移せばできあがりです。

どんな味？

パスタを使った本格的なカルボナーラの味に劣らない、しっかりとした濃厚さが味わえるおつまみでした。日本でも手に入りやすいシュヴァルツ（黒ビールと呼ばれるもの）は、
もやしと共に手軽に買えるビールなので、まずはシュヴァルツとの組み合わせからお試しください。

基本的に、コクのあるビールやクセの強いビールと合わせるのが良いでしょう。

※もやしのシャキシャキ感が好きなら、炒める際の水を極力少なくし、逆にしっとりさせたいのならもっと入れてみましょう。

ヘルシーなビールのおつまみ2「焼きそば風焼きもやし」レシピ

もやしを使ったレシピの２品目は、１品目よりもさらにヘルシーさに磨きをかけた焼きそば風のおつまみです。

ソースや塩、青のり、小エビなど、いつもの焼きそばのトッピングを使って、自分の好きな焼きそばに近づけるようアレンジするのがコツですよ。

使用するお野菜も、キャベツや玉ねぎ、人参などの常備野菜でOK。とにかく焼きそばをイメージしながら手間暇かけずにササッとつくりましょう。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ラガー
・ヴァイツェン
・アメリカン
・ライトエール　など

＜材料＞
・もやし:1袋
・キャベツ:2～3枚
・厚揚げ:1枚
・ごま油:大さじ1杯
・にんにく:2片
★ウスターソース:大さじ2杯
★しょうゆ:小さじ1杯
・塩:少々
・黒コショウ:少々
・青のり/小エビ/紅ショウガ/天かすなどお好みで

「焼きそば風焼きもやし」作り方

1. フライパンにごま油を引き、スライスしたにんにくを入れて加熱します。
2. にんにくから良い香りがしてきたら、薄く切っておいた厚揚げを入れて焼きます。

3. 厚揚げがこんがりときつね色になるまで炒めると、風味が出て美味しくなりますよ。
4. 厚揚げに色が付いたら、ざく切りにしたキャベツを入れて強火でサッと炒めます。

5. キャベツがしんなりするまで炒めましょう。
6. 次に、丁寧に洗い水気を切っておいたもやしを入れ、蓋をします。
30秒～1分ほど加熱し、もやしをしんなりさせましょう。

7. ★（上記材料参照）を混ぜ入れ、最後に塩と黒コショウで味を整えます。

8.皿に移し、お好みでトッピングを加えれば完成です。

どんな味？

このレシピではソース焼きそば風にしたので、ほんのりとした甘みと弱めのスパイスが効いたお祭り屋台風の焼きそばのようでした。

もやしのシャキシャキした食感が、柑橘系のライトボディなビールと合い、ゴクゴク進ませます。ビールは完全に冷やした状態でスタンバイしておきましょう。

ヘルシーなビールのおつまみ3「サルサソースがけ豆腐サラダ」レシピ

もやしを使ったおつまみの２品目は、１品目とは真逆のとてもあっさりした豆腐サラダです。

と言ってもいわゆる“冷奴”と同じ要領でつくれるサラダなのでとても簡単。
市販のサルサソースとお好みのサラダ系野菜を刻むだけで、グローバル冷奴に変身！
サルサソースによって辛味に変化が出るので、お取り寄せするなどし、いろいろな種類のサルサソースを試してみるのも楽しいですよ。

このおつまみに使う豆腐のオススメは、木綿より絹豆腐。
ツルっとしたなめらかな食感がシャキシャキの野菜とよく合います。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ラガー
・ベルジャンホワイトエール
・ピルスナー など

＜材料＞
・絹豆腐:1丁
・サルサソース（市販のものでもお手製のものでも可）:適量
・ゴーヤ（にがうり）:3分の1本程度
・ナス:4分の1本程度
・しょうゆ:小さじ2杯
・塩:少々

サルサソースがけ豆腐サラダ作り方

1. 主な材料はこれだけ。

ナスとゴーヤを丁寧に洗います。ナスは皮ごと薄切りに、ゴーヤは種を取り除き薄切りにします。

2. 1を適量の塩で塩もみした後、水にさらしておきましょう。野菜の栄養が抜け出してしまうので、5分以内にとどめておきます。

3. 絹豆腐を人数分に切ります。崩さないよう、厚めに切ると良いでしょう。切った豆腐は器に移しておきます。
4. 2の野菜の水気を切ります。
ざるで水気を切ったらよく絞り、ボウルに入れてしょうゆを混ぜましょう。
5. 豆腐に4の野菜と、適量のサルサソースをのせれば完成です。サルサソースの辛さをみながら、のせる量を調整してください。

どんな味？

スパイシー冷奴は、いつもの和風冷奴よりも、さらにビールが進むようなクセになる味でした。サルサソースの辛味が、苦味や炭酸の効いたビールの本来の味を引き立てます。

苦味や酸味のあるビールの味、そしてサルサソースの辛味を楽しめる大人な方にオススメですよ。

ヘルシーなビールのおつまみ4「簡単カレー味のスンドゥブ」レシピ

豆腐レシピの2品目は、豚肉やひき肉などを一切使用しない、低カロリーなスンドゥブ風のスープです。

低カロリーと言うと、コクの無さや舌触りの悪さをイメージしてしまうかもしれませんが、
このレシピは本物のスンドゥブのような、辛味と奥行きを感じることのできるテイストに仕上がっています。

1品目と違い、このレシピでは木綿豆腐を使うのがオススメ。
畑の肉＝大豆の味が感じられる食べごたえのある木綿豆腐を使うことで、ヘルシーなスープをボリュームアップさせることができます。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・スタウト
・インペリアルスタウト
・へレス
・アビィ など

＜材料＞
・木綿豆腐:1丁
・ナス:3～4本
・中華顆粒ダシ:小さじ2～3杯
★ごま油:小さじ2杯
★カレー粉（オールミックスなど）:大さじ2杯
★一味唐辛子:適量
・粉チーズ:適量
・塩:適量

（つくり方）

1. 鍋にたっぷりの水を入れます。
2. ナスをきれいに洗い、乱切りにします。鍋に入れて加熱しましょう。

3. ナスがしんなりしてきたら、木綿豆腐を手でちぎりながら入れましょう。

4. 沸騰したら灰汁を取り、中華顆粒ダシと塩を入れて味付けします。
5. ★（上記材料参照）をよく練り混ぜ、鍋の中で溶かします。辛味が足りないときは、一味唐辛子の量を増やしましょう。

6. 最後に粉チーズを振り掛けてよく混ぜます。
7. 器に盛ったら完成です。

どんな味？

辛くてクセになるのに、コクがあり食べやすいスープになっていました。味の濃いビールや、アルコール度数の高いビールとの組み合わせがオススメです。
一味唐辛子をたっぷり入れているので、体がとっても温かくなります。

暑い季節にはスタウトやペールエールのようなモルトの香りを感じるビールと共に。

寒い季節には、アビィなどのアルコール度数が高いビールを、冬の常温に近い温度でそのまま飲むのが良いでしょう。

お好みで香ばしくコクのある味わいを楽しむも良し、麦の濃厚な甘みを楽しむも良し、なおつまみです。

ヘルシーなビールのおつまみ5「ササミのキャベツ蒸し」レシピ

最後に紹介するのは、ダイエット食材の定番、鶏のササミを使った低カロリーおつまみです。どれだけ低カロリーになるかというのは、鶏肉の他の部位と比較して見れば一目瞭然！

例えばササミが100gあたり約100kcal程度なのに対し、鶏モモ肉は約2倍の200kcal、手羽先だとさらに上がり約210kcalと、同じ量を食べたときの差が段違いだということが分かります。

ちなみに、ビールのお供にピッタリということで居酒屋では鶏皮の揚げ物などが大人気ですが・・・

鶏皮のカロリーはササミの約5倍！！
鶏皮が大好きだという方も、鶏皮＋揚げ物油で500kcal以上はあるぞと見積もっておきましょう。

少し長くなりましたが、こちらのレシピではササミを使用するだけでなく、ノンオイルの調理法を取り入れているので油分のカロリーもダウンさせています。

その上、こちらで紹介するレシピではササミをジューシーに食べられるポイントを押さえているので、ヘルシーという言葉に躊躇してしまう方も、ぜひお試しください。

■このおつまみに合うビールのスタイルの参考■
・ブラウンエール
・ヴァイス
・ボック　など

＜材料＞
・鶏肉ササミ:好きなだけ
・キャベツ:4～5枚
・酒:大さじ3杯
・塩:少々
・しょうゆ麹:30g～50g
・梅干:3個

ササミのキャベツ蒸しの作り方

1. フライパンに、きれいに洗ったキャベツを敷き詰めます。

2. その上に、ササミ肉を並べ、軽く塩をふりましょう。

3. 酒を入れてフライパンを弱火にかけます。
4. その間、ボウルにしょうゆ麹とちぎった梅干を入れて適当に混ぜます。

5. 混ぜた4をササミ肉の上にかけます。

6. 分量外の水（50ml程度）を入れ、中火～強火で蒸し焼きにしましょう。
7. 途中で様子を見ながら火の通りを確認します。ササミ肉に中まで火が通っていたらOK。
8. お皿に移したらできあがりです。

どんな味？

キャベツを下に敷いた状態で蒸し焼きにすることで、水分がより蒸発しにくくなるので、ササミがほど良く水気を保ったまま焼け、ジューシーな食感になっていました。

またしょうゆ麹の力によってササミがモモ肉のようにやわらかくなるので、非常に口当たりが良くなっていました。

しょうゆ麹はしょうゆのように塩気がきつ過ぎないので、梅干しの塩気と混ざり合いほど良い味になりますよ。

見た目に反して、マイルドで小麦の味がしっかりするビールやブラウンビールとの相性も◎。

ビールづくりは4世紀から行われている、というイギリスビールの長い歴史の中で誕生した伝統あるブラウン・ビールですが、ホップの苦みが少なく、お酒に弱い若い世代にとっても飲みやすいビールとして、近年はイギリスだけでなく世界中で作られている香ばしいビールとして注目されています。

今回はこのブラウン・ビールに焦点を当てて、ブラウンビールに合うおつまみレシピをいくつか紹介していきましょう。

これまでにない面白いビールにチャレンジしてみたいとお考えの方や、様々なビールと美味しいおつまみで元気になりたいと思いの方は、ぜひご覧ください。

ブラウン・ビールとは？

濃い色をした大麦麦芽を使ったビールがブラウン・ビールです。

その濃い大麦で醸造されたビールそのものもとても濃く、一般的なブラウン・ビールでは茶色が印象的です。苦味が多いビールに対抗して開発されたという逸話が残っています。

ホップ特有の苦味と香りが特に少ないことが特徴のブラウン・ビールは、マイルドな口当たりで非常に飲みやすいビールだとして親しまれています。

また、低いもので3％前後、高いものでも5％程度とアルコール度数が低く、お昼からお酒を飲みたいというときにも適していると言われています。

クリーミーで細かい泡と、ホップの苦みを抑えつつモルトの香ばしい風味を出したブラウン・ビールを手に入れる機会があれば、
ぜひ一度、ぬるめの温度で味わいながら飲むというイギリス風の飲み方も一興です。

ブラウンビールはどんな食材との相性が良いの？

日本人がイメージしがちな、“苦い”＆“淡麗”なビールとは異なり、ブラウン・ビールは苦味が抑えられているお陰で比較的ライトな飲み口で、ホップというよりもナッツ類のような焙煎された麦芽特有の香ばしさを感じられます。

そんな軽い口当たりとナッツ系の風味、ほのかな甘みとコクがあるという点を踏まえると、ブラウン・ビールに合う食材には次のような食材がオススメできます。

お好みのナッツ類（アーモンド/くるみ/カシューナッツなど）

ビール自体にナッツ系の香りがするため、
本物のナッツ類を使ったおつまみを合わせることで、さらにブラウン・ビールの香ばしさがアップします。

しょうゆなどの和風素材

コクのあるビールが特徴な飲み口のビールであるため、しょうゆをベースとした調味料を使った和風の味付けも意外に合います。

肉料理

黒ビールほどしっかりと焙煎されてはいないですが、ほどよい苦味と麦の味は、まるでアルコールの含まれた麦茶のように肉料理の脂っこさを抑えてくれます。

ただしブラウン・ビールの味がかき消されてしまうため、ソースやバターなどの味が濃厚でこってりし過ぎるものは避けるのが無難です。

それでは、上記を考慮に入れたおつまみレシピの紹介に移ります。

ブラウンビールに合うおつまみ「根菜のきんぴら」レシピ

しょうゆベースの味でブラウン・ビールを進むおつまみです。
ここではごぼうや人参などの定番の野菜を使いましたが、さつまいも、じゃがいも、大根、レンコンなど、ご家庭に残っている常備野菜を何でも使ってつくることもできます。
家計にも胃腸にもやさしい、便利な一品となりますよ。

＜材料：3～4人分＞
・ごぼう:1本
・人参:中1本
・さつまいも:小～中1本
・こんにゃく:150g～200g程度
・ゴマ油:大さじ1杯
・ゴマ:大さじ2杯
・砂糖:小さじ1杯
★しょうゆ:大さじ2杯
★本みりん:大さじ1杯
★酒:大さじ1杯

「根菜のきんぴら」作り方

1. 人参、ごぼう、さつまいもを細切りにします。

2. フライパンにごま油を引き、30秒ほど中火で温めます。
3. 温めたフライパンに、切った人参とごぼうを入れて炒めます。

4. 人参に火が通ったら、さつまいもを入れてよく炒めます。
5. さつまいもがやわらかくなってきたら、こんにゃくとゴマ、砂糖を炒れて強火で1分ほど炒めましょう。

6. 最後に★を混ぜ合わせたものを入れ、全体に絡めます。
7. 器に盛ったらできあがりです。

どんな味？

最低限必要な調味料以外には何も使わないスタンダードなきんぴらは、
ごぼうの香りとゴマの香ばしさ、人参とさつまいものやさしい甘みがシンプルに味わえるおつまみとなりました。

ブラウン・ビールの軽い風味とも、ほどよくマッチする料理です。

ビールに限らずお酒のおつまみは、どうしても脂っこいメニューや甘いものばかりというラインナップになりがちです。

しかし、お酒を飲む場にこそ、胃や腸の調子をサポートする野菜入りのメニューが必要。

野菜をたっぷり使用したきんぴらのようなおつまみを飲み会の前菜代わりとすることで、
最後までより美味しくお酒を堪能することができますよ。

ブラウンビールに合うおつまみ「豚肉の冷製パスタ」レシピ

ブラウン・ビールがイギリス生まれのビールだということで、イギリススタイルの常温で飲むことを推奨したいところ。しかしながらジメジメした日本の梅雨や夏などのシーズンには、やはりキンキンに冷やしたビールも美味しく感じますよね。

そういった場合には、自分の思うままに好きな飲み方で飲んでしまいましょう！

そんな冷やしたビールにオススメなおつまみが、あっさりしたしょうゆメインの味付けで食べる冷製パスタです。

しょうゆやナンプラー、レモン汁を使って和風とエスニックを組み合わせることで、あっさりとした味付けながらもコクが出せるおつまみらしいパスタになりますよ。

冷やせば爽やかに飲めるブラウン・ビールの味を打ち消すことなく、上手く調和させることができるレシピですので、暑い時期や冷やして飲みたいときにはぜひお試しください。

＜材料：2人分＞
・ロングパスタ（あればカッペリーニなどの細いもの）:140g
・豚肉（ロースやバラ）:80g
・ズッキーニ:1本
・パセリ:適量
・オリーブオイル:大さじ1杯
★しょうゆ:大さじ1杯
★ナンプラー:小さじ1杯
★レモン汁:大さじ1杯
・塩:適量

「豚肉の冷製パスタ」作り方

1. パスタを茹でましょう。
大きな鍋を用意し、たっぷりの熱湯にパスタと分量外の塩、オリーブオイルを大さじ1杯ずつ入れます。袋などに記載の通りの時間に茹で、茹で終わったらお湯を切っておきます。

2. フライパンにオリーブオイルを引き、点火しましょう。
3. 30秒程度温めたら、薄く切った豚肉を入れて中火で炒めましょう。
4. 豚肉に白い部分が増えてきたら、5mmほどの輪切りにしたズッキーニを入れて一緒に炒めます。

5. 豚肉とズッキーニに火が通ったら、混ぜておいた★を入れて絡めます。

6. お湯を切っておいたパスタに5をかければ完成です。

どんな味？

豚肉の脂持つほんのりとした特有の甘みが料理全体に絡み、それでいて意外なほどサッパリとしているおつまみでした。

サッパリとしたパスタソースながらも細めのロングパスタにはよく馴染むお陰で、豚肉のうま味を存分に味わうことができます。また豚の脂で、パスタの食感も良くなります。

ナンプラーというエスニック料理の定番調味料も、しょうゆと融合させることでナンプラーの生臭さが抑えられてうま味が引き立ち、アルコール度数の低めなブラウン・ビールがさらにグイグイ進む味になります。

ブラウンビールに合うおつまみ「白身魚のアーモンド揚げ」レシピ

おつまみ、とりわけビールのおつまみには欠かせない揚げ物系のおつまみをご紹介しましょう。

今回は、ブラウン・ビールの本場イギリスでも有名なフィッシュ＆チップスを日本風にアレンジし、フライよりも天ぷらに近い食感に仕上げています。

本場のフィッシュ＆チップスでは衣自体にもビールを使用する場合もあるようですが、
天ぷら寄りなメニューの今回は酒を使用しています。

料理好きな方なら、余ったビールや安いビールを用いて風味の違いを楽しんでみても良いかもしれませんね。

＜材料：2人分＞
・白身魚（タラ、きす、カジキなど）:4匹ほど
・アーモンド:10～15粒
・塩:小さじ1杯
・薄力粉:適量
・全卵:1個
・水:適量
・酒:大さじ1杯
・サラダ油:適量

「白身魚のアーモンド揚げ」作り方

1. お好みの白身魚を捌きます。特にうろこと内臓はきれいに取り除きましょう。

2. ボウルに、薄力粉と卵、酒を入れ、ダマにならないよう泡だて器などで丁寧に混ぜます。
そこに少しずつ水を加えながら、トロトロとした感触になるまで混ぜましょう。

3. ビニール袋などにアーモンドを入れて包丁の背で叩き、粗く砕きます。

4. 砕いたアーモンドと塩を2のボウルに入れて混ぜ、開いた白身魚に絡めます。

5. 170～180℃の高めの中温に熱した油で揚げましょう。
6. 揚がったら、キッチンペーパーなどで余分な油を落とします。
7. 塩などの他、お好みですだちやレモン、しょうゆをかけてお召し上がりください。

どんな味？

白身魚のホクホクした食感と、アーモンドのカリカリとした食感が同時に味わえる、
まるでスナックのようなおつまみとなりました。

香ばしいアーモンドはそれだけでもブラウン・ビールに合いますが、アーモンドの塩気が白身魚の美味しさを引き立てることによって、よりブラウン・ビールが楽しめます。

アーモンドだけではなく、くるみやカシューナッツを使ってみるのも良いでしょう。

ブラウンビールに合うおつまみ「居酒屋風 鶏つくねの大葉巻き」レシピ

一口サイズの鶏のつくねは家飲みにピッタリ♪
大葉で巻くと、ほんの少しだけ大人な味になりますよ。

＜材料：3～4人分＞
・鶏ひき肉:130gほど
★すりおろし玉ねぎ:中半分
★すりおろし生姜:3片
★酒:大さじ2杯
★本みりん:大さじ2杯
★しょうゆ:大さじ1杯
●パン粉:適量
●片栗粉:大さじ2杯
●全卵:1個
・大葉:適量
・大根おろし:3～4cm分
・すだち（お好みで）:1～2個

「居酒屋風 鶏つくねの大葉巻き」作り方

1. ★と、鶏ひき肉の半分を鍋に入れて熱します。

2. ひき肉が白っぽくなったら火を止め、粗熱を取ります。
3. 2が冷めたら鶏ひき肉のもう半分と●をボウルに入れてよく捏ねます。
4. タネを成形し、テフロン製のフライパンでじっくり焼きましょう。

5. ある程度まで焼けたら大葉を巻き、大葉に色味がつくまで焼きます。

6. 皿に移し、大根おろしとすだちなどを添えれば完成です。

どんな味？

爽やかな大葉の風味が鶏ひき肉のうま味を包み込んだ中に、生姜のピリッとしたアクセントが効いて

また、大根おろしやすだちを添えることで油や鶏肉の持つ脂っこさなどからくるくどさが無くなり、コクのあるブラウン・ビールに相反した意味でもおすすめの日本人好みなあっさり味のおつまみとなりました。

大根おろしは味を変えるだけではなく、胃に負担のかかりにくい料理にするためにも一役買っています。

お酒の量が多い方や、他に肉中心のおつまみを準備している場合などは特に、大根おろしを添えてみると良いでしょう。

ブラウンビールに合うおつまみ「おから入り 和風照り焼きハンバーガー」レシピ

ダイエット中の方や健康志向の強い方が好んで使うイメージのある「おから」。
ですがおから入りのお肉料理は健康的なイメージとは裏腹に、ボリュームアップにも適しています。

肉オンリーでつくるハンバーグよりもふっくらとする上に火の通りも早いため、
ササッとつくってみんなが満腹感を感じられる料理をつくりたいときなどにとても便利です。

おまけに、おからには食物繊維もたっぷりですから、飲み過ぎ・食べ過ぎた次の日にありがちなお腹の重たさもすぐにスッキリしますよ！

＜材料：4～5人分＞
●飴色に炒めた玉ねぎ

●合いびき肉:150gほど
●おから（そのまま使えるタイプ）:80g
●塩コショウ:適量
●卵:1個
●パン粉:適量
★しょうゆ:30ml
★砂糖:大さじ1杯
★本みりん:10ml
・サラダ油:適量
・パン:人数分
・玉ねぎ（今回は赤玉ねぎを使用）:2分の1玉
・レタス:適量

おから入り 和風照り焼きハンバーガー」作り方

1. パンをこんがりと焼いておきます。

2. ●をボウルに入れてよく捏ねます。

3. 2のタネを成形し、サラダ油を引いたフライパンで火が通るまで焼きます。

★のタレを入れ、中火で熱しながらハンバーグに染み込ませましょう。

4. 野菜とハンバーグをパンで挟めば完成です。

どんな味？

おから入りハンバーグのふんわりとしたやさしい食感に、しょうゆベースの甘辛ダレがじんわりと染み込んで、次から次へと食が進む、中毒性の高いハンバーガーとなりました。

付け合わせにした野菜、レタスや玉ねぎのシャキシャキとした食感もまた、食を促す決め手となっています。

和風と洋風のコラボ＝照り焼きハンバーガーは、しょうゆ味と相性の良いブラウン・ビールの味とも上手くかみ合っています。

夜の飲み会のおつまみにはもちろんですが、休日の昼間にゆっくり飲みたいときのランチメニューとしてもオススメなメニューですよ。

そのままでも十分に美味いレッドビールですが、レッドビールの味をより引き立たせるおつまみレシピを5品ご案内します。

レッドビールとは？

レッドビールとは、主にベルギーの西フランダース地方で製造されているビールの一スタイルのことで、『フランダース・エール（または、フランダース・レッド・エール）』という名称で親しまれています。

レッドビールに使われている麦は通常の麦とは異なる“赤い色をした大麦”で、これを元にしながら、フルーツや糖類などで色味や風味を変えたりすることも行われているそうです。

その見た目からは“赤ワイン”を連想させるほどですが、ルビーのような濃い赤色から、銅のような茶色、麦わら帽子のような薄い麦色まで多くの違いもあります。

味は酸味と甘みがしっかりあり、フルーティなのが特徴です。
食前酒や食後酒としてもオススメです。甘いフルーツやチーズとも相性バッチリです。

レッドビールに合うおつまみの条件

ここまで見てきたことから、レッドビールに合わせるおつまみとして、

・酸味と合うもの
・甘味とマッチするもの
・赤色を効果的に使えるもの

などを取り入れた食材でつくるおつまみをお勧めしたいと思います。

今回もこの条件を基本にしながら、レッドビールに合うおつまみを五品紹介していきますので、レッドビールに興味があるという方はぜひご覧ください。

それではレシピの紹介に移ります。
まず最初に紹介するレシピは、レッドビールの赤色に合わせたおつまみです。

レッドビールに合うおつまみ「トマトの酸っぱいじゃがサラダ」

赤という色は食欲や情熱を引き出す色だとされています。
つまり、真っ赤なトマトを使ったサラダは、楽しい飲み会のスタートを切る前菜にピッタリだということ。

また、トマトにはうま味成分の“グルタミン酸”がたっぷり含まれていますので、乳酸菌の力を借りて醸造されたレッドビールの奥深い味わいも引き出せます。

加えてトマトの魅力を語るとすれば、いつも使い慣れている食材だけに、おつまみづくりにも手間暇がかからないということです。

洗ってヘタを取るだけで、脇役から主役までどんな料理にも変身してくれるトマトを使えば、焦らず美味しいおつまみが簡単につくれてしまいますよ。

そんなトマトを使ってサラダをつくってみましょう。
見た目は普通のポテトサラダを基調としながらも、トマトとレモン汁で酸味を利かせたひとクセありなサラダです。

甘いデザート的なレッドビールですが、酸っぱいサラダをおつまみに付ければ立派な食前酒にもなりますよ。

＜材料：3～4人分＞
・トマト:2個
・じゃがいも:大きめ3個
・青大豆（他、ミックスビーンズなどそのまま食べられる豆）:大さじ2杯
・ヨーグルト:大さじ3杯
・レモン汁:小さじ2杯
・塩:少々
・ブラックペッパー:少々
・粉チーズ:お好みで

「トマトの酸っぱいじゃがサラダ」作り方

1. じゃがいもをきれいに洗い、ラップで包んで電子レンジで加熱します。目安は800wで3分半ほど。

じゃがいもがやわらかくなるまでには時間がかかります。ご家庭の調理器具に合わせて調整してください。

2. 加熱後、じゃがいもの皮を剥きましょう。かなり熱いので気を付けてくださいね。
3. 2のじゃがいもをボウルに入れ、マッシャーや木べらで粗くつぶします。
4. 別のボウルで、青大豆とヨーグルト、レモン汁をよく混ぜます。

これを、3のじゃがいもと混ぜましょう。

5. 味を見ながら塩で下味を付けたら、皿に盛ります。
6. 上から、一口サイズに切ったトマトとブラックペッパー、粉チーズをかければできあがりです。

どんな味？

じゃがいものホクホクとしたやさしい食感とヨーグルトのなめらかな舌触りが絶妙にマッチし、そこにレモンとトマトの酸味が入ることで全体の味をキリッと引き締めていました。

ヨーグルトの乳酸菌の味わいはもちろんですが、じゃがいもの甘みとトマト＆レモンの酸味が、穏やかな酸味をもつレッドビールにとてもよく合っていました。

レッドビールに合うおつまみ「赤いフルーツのゼリー」

次に紹介するおつまみづくりのポイントも、レッドビールの赤色を意識することです。
これに加えて、フルーツの甘みを有効活用することで、レッドビールに元々含まれる甘味とマッチさせることができています。

とは言え、レッドビールの甘味はチョコレートやバナナ、マンゴーなどの甘さとは別物ですから、柑橘類やスイカ、キウイフルーツなどの、果汁感と爽やかさがほど良いフルーツを使いましょう。

そのようなフルーツをゼリーとして閉じ込めることで互いの良さをかき消すことなく甘さや酸味をブレンドさせることができますよ。

今回つかったフルーツはスイカ。
旬のスイカなら砂糖要らずで甘いゼリーになりますが、キウイフルーツや柑橘系のフルーツをご使用の場合には適宜お砂糖を加えてください。

＜材料：大きめ4個分程度＞
・すいか:6分の1カット程度のもの
・ゼラチン:8g
・熱湯:50ml
・レッドビールや炭酸水:お好みで

赤いフルーツのゼリー作り方

1. すいかを適当なサイズにカットします。
2. 切ったスイカを鍋に入れます。
3. 火を付けたら弱火～中火にし、木べらなどですいかを潰しながら加熱します。

4. 10分～15分ほど加熱し、すいかがドロドロ状になってきたら火を止めます。
5. 画像のように下にボウルを置き、ザルで4のすいかを濾して果汁を400ml取り出します。

6. 次に、ゼラチンをふやかしましょう。分量の熱湯にゼラチンを全て入れ、よくかき混ぜて溶かします。
7.ゼラチンが溶けたら、5のすいか果汁に混ぜてゼリー液をつくります。

8. ゼリー液を器や型に流し入れ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固めます。
9. 食べるときは、上にレッドビールやその他炭酸水などをかけて食べてもシュワシュワとして美味しいですよ。

どんな味？

すいかを煮詰めたことにより、すいかの持つ自然な甘みを強く感じさせることができる一品になっていました。

すいかの甘みとなめらかでツルりとしたゼリーの舌触りが意外な組み合わせとなり、食べる人に驚きを与える不思議な面白さのある食感となっています。

今回はレッドビールをかけたもの、そのままのものと二種類の食べ方を試してみましたが、レッドビールをかけたすいかゼリーでは、レッドビールが本来持つビール特有の苦みが浮き出てくることで大人の味に。

そして、すいかゼリーのみのものは、レッドビールの深くやさしい味を引き出してくれていました。どちらもオススメできる食べ方です。

レッドビールに合うおつまみ「カマンベールチーズのフルーツココット」

チーズとレッドビールの相性は抜群。
レッドビールの発酵の際に用いられている乳酸菌は、チーズやヨーグルトなどの乳製品にも使用されていますね。

乳酸菌のマイルドな酸味は、お酢やレモンとは異なりとても独特の風味を併わせ持っていますから、食材によっては合わせにくいものも少なくありません。
しかし、乳酸菌を使った食品同士の相性はとても良くなるのです。

ここでは、その中でもレッドビールに合う乳製品として挙げられるカマンベールチーズを使ったおつまみを紹介致します。

濃厚でとろけるような味わいのカマンベールチーズにジャムで甘さを加えましょう。

まろやかなカマンベールチーズが、レッドビールの酸味を融合して、コク・酸味・甘味のどれもがレッドビールと溶け合うおつまみになりますよ。まさに、ビールとおつまみのマリアージュ！が感じられるおつまみです。

ジャムのオススメはイチゴジャム。
元々レッドビールと相性の良いイチゴですが、シーズン以外の季節には手に入りにくいものです。イチゴジャムならいつでも購入できて、しかもカマンベールの塩気にも馴染みます。

＜材料：カマンベールチーズ1個分＞
・カマンベールチーズ:1個（約100gのもの）
・パイナップル:適量
・イチゴジャム:大さじ1杯
・バターorオリーブオイル:少量
・牛乳:50～80ml
・全卵:1個

「カマンベールチーズのフルーツココット」作り方

1. 全卵をボウルに割り入れ、泡だて器で溶きほぐします。
2. 溶き卵に牛乳を加え、さらによく溶きます。
3. 溶かしバターかオリーブオイルを、カマンベールチーズの全面に付けます。
4. 直火OKの耐熱容器（無ければホイルで型をつくってもOK）を用意し、そこに3のカマンベールチーズを置きます。

5. チーズの周りに適当にカットしたパイナップルを並べます。

6. 最後に、2を流し入れます。

7. グリルに入れて、弱火で8分、強火で2分焼けば完成です。
8. 熱い内にチーズを割り、その中にジャムを混ぜて召し上がってください。

どんな味？

カマンベールが焼かれたことで中のチーズがとろけ、より濃厚でマイルドな味を感じることができるおつまみとなりました。

そこにパイナップルとイチゴジャムのスッキリとした甘みが加わり、口いっぱいに濃密なコクが広がります。

フルーツを切りカマンベールチーズと焼くだけという非常に簡単なステップでできあがるおつまみは、時期を問わず、どんなシチュエーションの家飲みでも重宝しますよ。

レッドビールに合うおつまみ「ブルーベリーのタルト」

醸造所によってはさくらんぼやイチゴなどのフルーツ系フレーバーを使用することもあるレッドビールですから、ベリー系・チェリー系統の甘酸っぱさを感じさせる果実を合わせてみても良いでしょう。

今回ご紹介するのはブルーベリーのタルトですが、他にもさくらんぼやアメリカンチェリー、ラズベリーやクランベリーを使ってみるのもオススメです。どれも手に入りにくい時期には、冷凍フルーツを使ってみましょう。

冷凍フルーツは、生のフルーツに比べて風味が少ないのが難点ですが、生のフルーツよりも思いっきり使えるので、全体の味は贅沢になります。

ここでは、手づくりですが“ほぼ混ぜるだけ”の簡単なタルト生地のつくり方もご紹介します。一度つくっておけば、つくる量に合わせて使えるのでとても便利です。お砂糖の分量も自分で変えられるので、ダイエット中の方にも出せますね。

＜タルト生地の材料＞
・薄力粉:250g
・無塩バター:120g
・砂糖:10g～70g※甘めの生地が好きか嫌いかで調節できます。仕上がりに大きな差はありません。
・全卵:1個分
・水:小さじ2杯
・塩:ひとつまみ

タルト生地の作り方

1. 室温に戻しておいたバターをボウルに入れます。冬季など、すぐに溶けない場合は電子レンジに入れ、低めの温度で30秒程度加熱しましょう。

2. バターがつぶせる程度までやわらかくなったら、ふるっておいた薄力粉と塩を混ぜたものを入れます。全体を両手で掴むようにしながら、小さなカタマリをつくります。

握り過ぎて捏ねないように注意しましょう。

3. 別のボウルに卵と水を入れ、泡だて器を使ってよく混ぜ合わせます。

4. 3と砂糖を2のボウルに入れて、全体をにぎるように混ぜます。

5. 生地がまとまってきたら、三～四回折りたたんでラップで包みましょう。

6. 冷蔵庫に入れて、半日～一晩寝かせておけばすぐに使える生地になりますよ。（お急ぎの場合も最低1時間は寝かせてください。）

すぐに使わない生地も、ラップに包んだまま冷凍庫で保存しておけばOK。

ブルーベリータルトの材料：パウンド型1個分
・パウンド型:1個
・タルト生地:適量
・ブルーベリー:100g～150g
・牛乳:80ml～
・全卵:1個
・薄力粉:大さじ4杯
・砂糖:大さじ2杯

ブルーベリータルトの作り方

1. ブルーベリーをやさしく洗います。

2. ボウルに牛乳・全卵を入れ、泡だて器でよく溶きほぐします。そこにふるった薄力粉を加えてドロドロにします。

※薄力粉は水気のない別のボウルに入れ、泡だて器などでサラサラとかき混ぜておけばダマがなくなります。

3. ラップで挟んだままのタルト生地を麺棒などで伸ばしたら、パウンド型に広げて敷き詰めます。生地の底の方は、フォークを使って穴を開けておきましょう。
4. 生地に、1を流し入れます。パウンド型の大きさによって、牛乳の量を増減してみてください。
5. そこに、洗ったブルーベリーの内4分の1の量を入れます。
6. 180℃に予熱したオーブンで、25分焼きましょう。

7. ブルーベリージャムも作っておきます。
耐熱皿に、残しておいたブルーベリーと砂糖を入れて軽くつぶします。
ラップをして電子レンジで加熱し、ジャム状になればOKです。

8. タルトが焼きあがったら、生のブルーベリーと7のジャムをかけましょう。これでブルーベリータルトの完成です。

どんな味？

タルト生地とブルーベリーの果汁により、サクサクとフワフワした食感が一度に楽しめるおつまみでした。ブルーベリーのジューシーで酸味も含んだ甘みで、べっとりとせず飽きのこない食べ口に。

レッドビールの種類によっては今回のタルトよりも甘いので、タルト自体をもっとデザート感覚で食べたい方は、お砂糖やジャムを多めにトッピングしてみましょう。

レッドビールに合うおつまみ「ワッフルのサラダサンド」

サクサクでほんのりと甘いワッフルを使った前菜風のおつまみです。
スモークサーモンの塩気とワッフルの甘み、玉ねぎのシャキシャキとした食感が新しい、レッドビールのような甘い味わいのビールに合うレシピですよ。

使うのは、手づくりしたワッフルでも、お店で買ってきたワッフルでもどちらでもOK。自家製の場合は、いつもよりもお砂糖の分量を控えめにしましょう。

このおつまみは切って挟むだけの簡単な手順で済みますが、せっかくつくったおつまみです。サクサクのワッフルが湿気でべちょべちょに・・・なんていうことのないためにも、

①玉ねぎの水気をしっかり切っておくこと
②すぐに食べること

という二つのポイントを守ってくださいね。

＜材料：2人分＞
・ワッフル（手づくりor市販のもの）:手の平サイズ2枚
・スモークサーモン:5～6枚
・玉ねぎ:5分の1個程度
・レモン汁:小さじ1杯
・塩:少々

「ワッフルのサラダサンド」作り方

1. 玉ねぎを薄くスライスします。
2. スライスした玉ねぎは、3分程度塩水にさらして辛味を抜きましょう。玉ねぎがシャキシャキ感を保ちながら適度にしんなりして、食べやすくなります。

新玉ねぎやサラダ玉ねぎなどの甘めのものは、お好みでそのまま使用します。

3. 玉ねぎの水気をキッチンペーパーなどで切りましょう。
4. 玉ねぎをボウルに入れ、レモン汁と塩で薄く下味を付けます。
5. 皿に直接ワッフルを1枚置き、上に4の玉ねぎ、スモークサーモンをのせます。
6. もう1枚のワッフルを重ねれば完成です。
お好みで、マヨネーズや粒マスタードを付けて召し上がってください。

どんな味？

塩気と甘みのコントラストを強く感じることができるおつまみでした。
だからと言ってワッフルの甘みとサーモンの塩気がそれぞれ孤立するのではなく、
お互いが上手く融合することで、全体をレッドビールのお供として上手くまとめています。
サクサクワッフルとシャキシャキ玉ねぎの食感が一度に楽しめるのも、このおつまみの特徴です。

手の込んだものからサッとつくれるものまでいくつかご紹介しますが、そのどれもが、ビールを飲む幸せを一段と膨らませるものになっていますので、ぜひお試しください。

今回は、黒ビールに合うおつまみを紹介していきましょう。

一言で黒ビールと言っても実は“シュヴァルツ”や“スタウト”とで味も黒色の濃さも違ってきます。

どちらも共通するのは麦芽を焙煎した苦味、コクそして甘味があるのが特徴です。
つまり味覚がフル活動できる「強い」という表現がされるビールです。
こちらでは一般に浸透している『黒ビール＝味は濃厚でコクが感じられる』というイメージの黒ビールを想定してレシピを作成しています。

下に、黒ビールの良さを引き立てるおつまみを作るポイントをまとめてみました。

・ひとクセある食材を使う
・こってり＆オイリーに
・コクを出す
・濃厚な味わいに
・ビターな甘みをプラス

今回はこの五つのポイントを押さえた五つのレシピを紹介したいと思います。
まずはクセのある食材を使った料理として、“モツ”を使ったレシピを見てみましょう。

黒ビールに合うおつまみレシピ「モツ煮込み」

豚や牛の小腸や大腸、つまり内臓を合わせたものがモツです。
同じモツ料理でも、モツ煮込みは豚モツ、モツ鍋は牛のモツを使うことが多いようですが、ご家庭でつくられる場合にはどちらでもOK。
そもそも安くて噛みごたえ＝満足感のあるモツを野菜の切れ端と一緒に煮込む手軽さこそがモツ煮込みの魅力のひとつですから、牛か豚かで悩まずつくってすぐにビールと合わせる。ここが一番大事なところですね。

モツ煮込みづくりのポイントは、

①生姜やネギなどご家庭にある薬味を使って臭みを消すこと
②できれば長時間煮込むこと

の二点です。

①で臭みを取るということは、モツのクセを除くこととは異なります。
モツのクセはダシとして料理全体に行き渡りますので、安心して臭み取りをしてください。

時間が無い場合は②のポイントは省いても構いませんが、柔らかくなるまで煮込むと食べやすくなるだけでなく、モツのダシが染み出でることで黒ビールに合ったコクが出てきます。

＜材料：4～5人分＞
・モツ（豚や牛）:200～300g
・人参:中2本
・玉ねぎ:中1個
・こんにゃく:1丁
・キャベツ:大きめの玉4分の1個分
・生姜:2片
・ごま油:小さじ2杯
・砂糖:大さじ2杯
・しょうゆ:60ml
・本みりん:大さじ1杯
・味噌:大さじ3杯
・酒:20ml

「モツ煮込み」の作り方

1. 沸騰したお湯にモツを入れて下茹でし、流水で洗います。（下茹で済みのものはサッと洗いそのまま使用します。）

2. 鍋にごま油を引き、モツと、くし切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った人参を入れてじっくり炒めます。
10分ほど中火で炒めましょう。

3. 玉ねぎの色が変わったら、みじん切りにした生姜と、ザクザク切ったキャベツ、砂糖を加えて1～2分ほど炒めます。

4. 鍋に、分量外の水（材料がひたひたになる程度まで）を入れましょう。
沸騰するまで強火にかけます。時折灰汁を取り除いてください。

5. その間に、こんにゃくを一口サイズにちぎります。
写真のように、スプーンを使ってちぎるとスピーディに作業できますよ。

6. 鍋が沸騰したらこんにゃくを入れ、弱火～中火で15分煮込みます。
一旦火を止めて、★の調味料を全体に混ぜます。
※調味料の量は、野菜や水の量に合わせて適宜調整してみましょう。

その後再び弱火にかけ、時間があれば最低1時間、時間が無ければ20～30程度煮込みましょう。

※さらにこの後一晩寝かせておけば、より美味しいモツ煮込みができますよ。

7. 器に盛って召し上がってください。

どんな味？

今回ご紹介したのはしょうゆベースのモツ煮込みですが、コクのある味噌を使用したことで味に奥行が出ています。
また砂糖や本みりんが多めの甘めの仕上がりなので、和風テイストながらも黒ビールの苦みにマッチします。

次は、オイリーさやこってり感を重視したおつまみです。

黒ビールに合うおつまみレシピ「さんまのスープパスタ」

自家製のさんまの煮物でも、缶詰のさんま煮でもどちらを使ってもOK。
脂ののった魚の代表＝さんまと、脂肪分が多くそのままでも美味しいココナッツミルクの意外な相性が面白い、黒ビールにピッタリのパスタになっています。

黒ビールに合わせたいクリームベースのパスタスープですが、生クリームや卵黄、バターを使って丁寧に下準備するのはとても面倒ですよね。

このレシピのように、煮汁ごとココナッツミルクと合わせれば、面倒なスープベースをつくる手間も省けます。（そのためにも、ココナッツミルクはそのまま食べられる無漂白タイプのものを選びましょう。）

骨まで食べられるさんまの煮付けの作り方のレシピも記載しておきましたので、お料理好きな方ならぜひお試しください。

＜さんまの煮付けの材料＞
・さんま:適量
・生姜:2片
・しょうゆ:40ml

・酒:70ml
・水:130ml
・本みりん:20ml

さんまの煮付けの作り方

1. さんまの頭を落とし、腹を割って内臓を取り除きます。
2. 腹を開き、さっと水洗いしましょう。
3. 圧力鍋にスライスした生姜を入れます。
4. その上に、ぶつ切りにしたさんまと★を全て入れます。
5. 蓋をして加熱し、圧がかかったら弱火にして15分。
6. 圧が抜けたら完成です。

＜パスタの材料：2人分＞
・ロングパスタ:120g
・さんまの煮付け（煮汁も使用）:自家製なら2匹分/缶詰なら1缶分
・キャベツ:6分の1個分
・ぶなしめじ:半袋程度
・ココナッツミルク:100g
・粉山椒:お好みで

さんまのスープパスタ作り方

1. パスタを茹でておきましょう。スープを吸ってふにゃふにゃになるので、アルデンテがおススメです。キャベツとぶなしめじをは食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。
2. フライパンに分量外の水30mlを入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
3. 野菜がしんなりしたら、さんまの煮付けを煮汁ごと入れましょう。
4. 2分ほど強火にかけ、水分を飛ばします。
5. 弱火にし、ココナッツミルクを入れて全体に絡めます。とろみが出てきたら火を止めましょう。

6. お好みで、粉山椒を混ぜます。
7. お湯を切ったパスタと絡めれば完成です。

どんな味？

辛く煮付けたさんまと甘くコクのあるココナッツミルクの味が調和して奥深い味わいとなり、全体的にオイリーながらも表面的な味にならず、黒ビールに負けない料理になっていました。
さんまの臭みもココナッツミルク特有のクセで消えるため、さんまの煮付けそのものの美味しさも純粋に楽しめます。
またココナッツミルクやさんまの植物由来の脂肪分が、オイリーな料理全般に見られるしつこさを緩和してくれているので、黒ビール一杯を飲む間に十分食べ切ることができました。

それでは次に、コクを出せるおつまみを紹介します。

黒ビールに合うおつまみレシピ「味噌煮込みうどん」

味噌煮込みうどんのルーツは諸説ありますが、一説によると、現在愛知県となっている尾張の地方では、赤味噌をベースにした味噌汁にすいとんやうどんを入れて食べる習慣があったようです。

そんな一庶民の食の知恵が、今では立派な伝統料理となっている味噌煮込みうどんのルーツとなっているということです。

その味噌煮込みうどんも、黒ビールに合うおつまみのひとつになります。
味噌煮込みうどんが黒ビールに合う理由は、使う味噌の種類にありました。

実は他の地方にもいくつか近似した料理はあるのですが、
愛知県味噌煮込みうどんに限っては、八丁味噌などの豆味噌を使った汁で煮込むことに特徴があります。
そしてその豆味噌をたっぷりと使った汁で煮込むうどんだからこそ、麺にコクが染み込み、黒ビールに負けない味の奥深さを出すことができるのです。

＜材料：約4人分＞
・うどん（乾麺でも生麺でも/あればきしめん）:400g
・玉ねぎ:大きめ半分
・人参:2本
・ぶなしめじ:1袋分
・小松菜:1束
・鶏肉（手羽元や肩肉、モモ肉など）:250g程度
・サラダ油:小さじ2杯
・ダシ汁:400ml
・八丁味噌:大さじ2杯程度
・しょうゆ:小さじ2杯
・酒:大さじ3杯
・砂糖:小さじ2杯
・小ネギ:お好みで
・卵:お好みで

味噌煮込みうどん作り方

1. 大きめの鍋にサラダ油を引きます。30秒程度加熱し、鶏肉を入れましょう。
うどんは、乾麺ならあらかじめ茹でておきます。生タイプならサッとお湯で洗いザルに置いておきましょう。

2. 鶏肉に火が軽く火が通ったら、皿に上げておきます。
3. 同じ鍋に、くし切りにした玉ねぎ、乱切りにした人参、小房に分けたぶなしめじを入れて炒めます。
4. 野菜がしんなりしてきたら、ダシ汁を加えて煮ましょう。
5. 灰汁を取りながら、沸騰させます。
6. 人参にくしを刺して、スッと通るほどやわらかくなればOK。適当な長さに切った小松菜と肉を入れて中火で煮込みます。
7. 肉に火が通ったら、★とうどんを入れて約5分煮込みましょう。

8. うどんに味が染み込んだら完成です。
お好みで生卵や小ネギをかけて召し上がってください。

どんな味？

様々な具材から出たうま味が溶けあい、それを味噌が上手くまとめているので、まろやかでコクのある味になっていました。
また、麺を一緒に煮込むことで麺のでんぷん質がスープに溶け込むことでとろみ感を出し、
より濃厚に感じることができます。
濃厚ながらも、野菜が多く舌触りはあっさりしているため、黒ビールと共に食べ進めても胃もたれするようなどぎつさは全く無く、何杯でもおかわりできてしまうほどです。

それでは、四つ目のポイントである濃厚さを意識したおつまみの紹介に移ります。

黒ビールに合うおつまみレシピ「ビーフシチュー」

ビーフシチューと言えば、ビールではなくワインと合わせるというイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。

意外なことに、濃厚なデミグラスソースに肉本来のうま味や肉汁がしっかり詰まった赤身肉を使うビーフシチューだからこそ、黒ビールとの相性も非常に良いメニューなんです。

ビーフシチューと黒ビールは、互いの濃さや香りの良さを打ち消すこと無く見事にマッチします。黒ビールに合うビーフシチューをつくるポイントは、

①煮込みにワインではなくビールを使う
②薄切り肉ではなくブロック肉を使う

という二つ。

本格的にビーフシチューをつくる際には赤ワインを加えて肉の臭みを取ることが多いですが、ビールを使うことで黒ビールを飲みながら食べるおつまみとしても違和感のないものにします。

またビールの力で肉がやわらかくなり、まるでとろけるように肉質が変化するので、肉のうま味がシチュー全体に行き渡り黒ビールに合う濃厚なシチューになります。

このように、濃厚さがポイントの黒ビールに合うビーフシチューをつくる場合は、肉汁の詰まったブロック肉を使用しましょう。

＜材料：約4人分＞
・牛ブロック肉（バラ肉、すね肉、モモ肉など）:300g～400g
・玉ねぎ:1個
・人参:1本
・じゃがいも:適量
・セロリ:4分の1本
・ビール:約350ml
・トマト缶:150g
・はちみつ:大さじ2杯
・ウスターソース:大さじ2杯
・しょうゆ:大さじ2杯
・塩:少々
・サラダ油:大さじ2杯

ビーフシチュー作り方

1. 鍋に油を引き、肉を入れて焼き目を付けます。

2. 玉ねぎの半分はみじん切りに、半分はくし切りにしておきましょう。

肉を取り出し、みじん切りにした玉ねぎとセロリを入れて炒めます。

3. 玉ねぎが飴色になってきたら、人参とくし切りにした方の玉ねぎを入れて炒めます。
4. 軽く炒めたら、分量外の水を加えて煮ます。
5. 人参がやわらかくなったら、じゃがいもを加えて灰汁を取りながらさらに煮ます。
6. じゃがいもに火が通ったら、肉とビールを入れて弱火で20分ほど煮込みます。

7. 最後に★で味を整え、しばらく煮込めば完成です。
すね肉なら3時間以上、バラやモモなら2時間程度煮込むと、より美味しくトロトロのビーフシチューになりますよ。

どんな味？

肉と野菜のうま味が上手く溶け合った濃厚な味に仕上がりました。
肉のうま味が黒ビールのうま味とよく合うので、相乗効果により互いの味が引き立ちます。

黒ビールに合うおつまみレシピ「マンゴーのチョコレートソースかけ」

黒ビールの特徴として忘れてはならないのが、苦味と香ばしさです。
製法段階で大麦が焙煎されたことによって、黒ビールは通常のビールよりも香ばしい風味が出ています。
そんなロースト感やコーヒーのような苦味には、カカオの含有率の高いブラックチョコレートがピッタリ。
黒ビール＋チョコレートの組み合わせには、ビタースイートという言葉が見事に当てはまります。
今回はコクのあるフルーツとしてマンゴーを使用しましたが、パインやバナナ、メロンなどのなめらかで比較的主張するフルーツを使ってみても良いでしょう。

＜材料：マンゴー1個分＞
・板チョコレート:半分
・牛乳:大さじ3杯
・マンゴー:1個

マンゴーのチョコレートソースかけ作り方

1. マンゴーをお好みの形にカットします。

2. 板チョコレートを適当に割り、耐熱容器に入れます。

3. 2に牛乳を加え、500wの電子レンジで約1分半加熱しましょう。

4. 3のチョコレートソースが固まらない内にスプーンなどでよくかき混ぜます。
5. チョコレートソースを、カットしておいたマンゴーにかければできあがりです。

どんな味？

マンゴーの、フレッシュさとまったり感を併せ持った南国系フルーツ独特の特徴がチョコレートの甘みでより引き出され、どちらの食材の良さも打ち消されることなく両方楽しむことができました。
黒ビールの香ばしさや苦みもまた、マンゴーとチョコレートの二つの食材の甘みをより引き立ててくれました。

黒ビール＆おつまみをもっと美味しくするコツ

黒ビールに合う五つのおつまみを紹介して参りましたがいかがでしたでしょうか。

黒ビールに合わせるためには、クセ、オイル、コク、濃さ、そして甘みがポイントとなることをお伝えしましたが、実はこれ以外にも重要なポイントがあったんです。

それは、色を楽しむことです。
赤や黄色の食材は食欲を増進させ、青は減退させる効果は有名ですが、これと同じように、黒という色にも料理の味に奥行を出すという色彩効果があります。

黒ビールと言えば小麦色ではなく黒ですね。
この黒い色に合わせておつまみにも黒を意識した食材を使ってみると、黒ビールの奥深い味わいとよく馴染む美味しいおつまみがつくれますよ。

この基本となるポイントを覚えておけば、いつでも黒ビールに合ったおつまみがアレンジできること間違いナシ！

イカスミやゴマ、海苔など、黒ビールの黒をイメージしながらお試しあれ。

女性やビールを初めて飲むという方にもとても飲みやすいビールです。

一般的なビールが大麦を原料にしているのに対し、ホワイトビールは小麦を主原料としているのも特徴です。ホワイトビールは栓を開けた瞬間にフワ~ッとフルーティーな香り（アロマ）を感じます。

味はただの酸味だけではなく、果物の甘さ、柑橘系の爽やかさがありますので白ワインよりさっぱりしたのど越しで何杯も飲みたくなります。

そんなホワイトビールには、ビールそのものと同じ味わいを持つお酢やレモンなどを使った、”酸味のある爽やかな味付け”のおつまみがよく合います。

今回は「ホワイトビールに合うおつまみ」についてご紹介していきたいと思います。

ホワイトビールに合うおつまみ「絹豆腐ハンバーグ」

ヘルシーなハンバーグとしておなじみの豆腐ハンバーグ。

普通のハンバーグよりも豆腐が含まれることによって食感が軽くなり、爽やかな酸味のあるホワイトビールとの相性も良くなります。

ダイエットにもおすすめのヘルシーなハンバーグなので、女性にもおすすめの一品です。

「絹豆腐ハンバーグ」の作り方

＜材料＞
豚挽肉　１８０g
絹豆腐(３つパックになっているサイズのもの１丁)
玉ねぎ１／２個
塩　少々
顆粒の和風だしの素 少々
粒マスタード お好みの量
オリーブオイル 少々

まず絹豆腐１丁を水切りします。そこまできっちりと水切りをしなくても大丈夫なので、絹豆腐にキッチンタオルを巻いておくぐらいでＯＫ、とにかく軽く水切りをしておきます。

玉ねぎ１／２個はみじん切りにします。耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れ、ラップでフタをし、電子レンジで３分～４分加熱します。

玉ねぎに全体的に火が通ったら、そのまま冷ましておきます。

次に豚の挽肉１８０gをボウルに入れ、そこに先ほど水切りしておいた絹豆腐、冷ました玉ねぎのみじん切りを入れ混ぜます。空気を入れるように混ぜていってください。そこに顆粒の和風だしの素少々、塩少々を入れ、さらに混ぜます。

混ざったら適当な大きさに分けて食べやすい大きさに形作ります。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、形作った豆腐ハンバーグのタネを入れ、焼いていきます。

フタをして中火で焦がさないように注意しながら中まで火を通していきます。

焼きあがったら、お皿に盛り、粒マスタードを添えて完成です。いただく時は、粒マスタードを上に載せてくださいね！

「絹豆腐ハンバーグ」レシピ’Ｓ ポイント

今回の豆腐ハンバーグで使った豆腐は絹豆腐です。よく豆腐ハンバーグには木綿豆腐が使われることがありますが、絹豆腐だとよりなめらかさが出せるようになります。

今回は卵を使用していませんが、絹豆腐を使うことで、卵で出すフワフワとした食感が表現できます。

それから豆腐ハンバーグに入れる玉ねぎを今回は電子レンジを使って作っているのもポイントです。通常ハンバーグを作る時の玉ねぎは、フライパンで炒めて作りますが、電子レンジでも簡単に作ることができます。

付け合わせには焼いたズッキーニを

今回作った絹豆腐ハンバーグの付け合わせには、焼いたズッキーニも相性抜群です。
こちらは、輪切りになるように切ったズッキーニを、オリーブオイル少々を入れたフライパンで裏表焼いて、塩をふったら完成です。

粒マスタードでコクのある酸味を付けた豆腐ハンバーグと、ズッキーニを焼くことで出る香ばしさがさらにホワイトビールの味わいを引き立たせてくれるはずです。

ホワイトビールに合うおつまみ「クレソンと帆立のグリル、バター風味」

ホワイトビールに合うおつまみで、次にご紹介したいのが、”クレソンと帆立のグリル”です。

実はホワイトビールがよく飲まれているベルギーでは、ホワイトビールに合わせて、魚介類を使ったおつまみもよく食べられています。

日本でも手に入りやすく、さらにお店でも手に入りやすい魚介類を使って作ったおすすめのおつまみレシピが、帆立を使ったこちらのレシピ。

グリルしたホタテとクレソンのピリッとした辛味と豊かな香り、それをさらに引き立てるバター風味をつまみに、おうちでもベルギー気分を味わってみてください。

「クレソンと帆立のグリル、バター風味」作り方

＜材料＞
帆立　４つ
クレソン　1束
オリーブオイル　少々
バター　大さじ1とクレソン用に少々
塩　少々
こしょう　少々
レモン　少々

まずフライパンにオリーブオイル少々を入れ、熱します。そこに帆立を入れ、両面を焼いていきます。

帆立を焼いている途中で、バター大さじ1を入れ、さらに焼いていきます。
帆立に中まで火が通ったら、軽く塩こしょうをして、盛り付け用のお皿に並べます。

帆立を焼いたフライパンに、バターを少し足して、そこに事前に適当な大きさに切ったクレソンを入れ、塩こしょうをしてサッと炒めます。

クレソンに火が通ったら、先ほど盛り付けておいた帆立の上に載せて、上からレモンをかけたら完成です。

「クレソンと帆立のグリル、バター風味」レシピ’Ｓポイント

このレシピのポイントは、バターは最初から入れないことです。なぜかというと、バターを最初から入れてしまうと帆立を焼いている間に焦げてしまうからです。

帆立を焼いたフライパンは帆立の美味しいエキスが残っているので、できればそのままクレソンを炒めて、帆立の美味しいエキスをクレソンにうつすようにしてください。

でももし、帆立を焼いている間にフライパンが焦げすぎてしまった場合は、クレソンに苦味がうつってしまうので、クレソンを炒めるフライパンは変えるようにしてください。その際はバターを少し多めにして炒めるようにしてくださいね。

クレソンについて

ちなみに、今回帆立の上に載せているクレソンですが、このクレソンはハンバーグやステーキの彩り担当としてよく添えられてくるわき役のような存在として認識されている方も多いと思います。

でもこのクレソンというお野菜、すごく栄養価が高いお野菜として、最近注目されるようになってきているんです。

クレソンにはビタミンＡが多く含まれていて、その他にもビタミンＣやビタミンＢ、鉄分やカルシウムなどが含まれているそうです。

ビタミンやミネラルがたくさん含まれているので、フランスでは昔“健康草”と呼ばれ、滋養強壮に使われる程だったとか。

クレソンのピリッとした辛味が今回ご紹介したレシピのポイントでもありますが、この辛味は「シニグリン」という成分からのもので、胃もたれを予防し、食欲を増進させてくれる効果もあるみたいです。

わき役になりがちなクレソンですが、お料理の仕方次第では今回ご紹介したレシピの様に主役にもなれるんです。クレソンの豊かな風味を感じながら、カラダにも良い成分が摂れちゃうって何だか少し得した気分になれますよね！

ホワイトビールに合うおつまみ「真鯛のカルパッチョ」

ホワイトビールには魚貝類を使ったお料理がよく合うということで、次にご紹介したい魚介類のお料理が真鯛のカルパッチョです。

今回使用する真鯛は、お刺身用の新鮮な真鯛を用意してください。真鯛はクセが少ないので、お刺身にした時にもお魚独特のクセが出にくく、カルパッチョにとても向いています。（さらにクセが出にくくするポイントをレシピ‘Ｓポイントでご紹介しています）

ホワイトビールには酸味のあるドレッシングをかけたお料理もすごく合うので、カルパッチョにすると美味しくいただけますよ。

「真鯛のカルパッチョ」作り方

＜材料＞
真鯛（お刺身用）お好みの量
きゅうり　1本
トマト　（今回は中玉のトマトを使用）１個
オリーブオイル　少々
塩　少々
こしょう　少々
レモン　少々

真鯛はお刺身用でいただけるような新鮮な物を用意してください。お刺身用に前もって薄く切って売られている物があれば、それもそのまま使用できます。柵で売っているものを買ってきた場合は、薄く切っておきます。

きゅうりは細切りにし、トマトは薄く切っておきます。

お皿に細切りにしたきゅうりをと薄く切ったトマトを並べ、その上に薄く切った真鯛を載せていきます。その上から塩少々、オリーブオイル少々をかけ、あらびきのこしょうを少々かけます。最後に上からレモンをかけたら完成です。

「真鯛のカルパッチョ」レシピ‘Ｓ　ポイント

このレシピのポイントは、どの食材も事前に冷蔵庫でしっかりと冷やしておくことです。できれば盛り付けるお皿も冷やしておくとよりＧＯＯＤです。

なぜ事前に食材を冷やしておくのかというと、カルパッチョはやはり生のお魚を使用しているので、少しでも温かくなると、くさみが出やすくなってしまう可能性があるからです。今回使用しているのは真鯛なのでクセが出にくいですが、よりクセを出にくくして美味しくいただくには、食材を冷やしておいた方が良いのです。

カルパッチョを美味しくいただくには、食材をしっかり冷やす！これを頭に入れて置いてくださいね。

ホワイトビールに合うおつまみ「ししとうとトマトの酢の物」

次にご紹介するおつまみレシピは、ししとうとトマトの酢の物です。ベルギーのビールに日本の酢の物？！って意外かもしれませんが、これが結構合うんです。

ししとうとトマトで作る少し変わった酢の物ですが、きっと美味しくいただけるはずです。

「ししとうとトマトの酢の物」作り方

＜材料＞
ししとう　お好みの本数
トマト　大きいトマト1個（こちらもお好みで）
お酢（米酢）
めんつゆの素　※お酢とめんつゆの素の割合は1対1で
醤油　少々
砂糖　少々　

ししとうはお好みの本数用意し、大きければ切っておきます。ホイルにししとうを並べ、トースターで表面に軽く焼き色がつくまで加熱します。

軽く焼き色がついたら、トースターから取り出して粗熱をとっておきます。その間にトマトは適当な大きさに切っておきます。

次にお酢とめんつゆの素を1対1の割合で混ぜ、そこに砂糖と醤油を少々加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜ、そこに粗熱をとったししとうとトマトを入れてさらに混ぜます。混ぜたらしばらく冷蔵庫で冷やして完成です。

「ししとうとトマトの酢の物」レシピ‘Ｓ　ポイント

今回は酢の物の材料に“ししとう”を使っていますが、あまりししとうは酢の物に使われることは少ないですよね？

でもそのししとうが今回のレシピのポイントになるんです。ししとうには辛味がありますが、それがこの酢の物のアクセントになってくれるんですよ。酢の物の味付けに良い具合に辛味が加わってくれ、いつもとは少し違った酢の物が楽しめるはずです。

夏の暑い季節にもさっぱりいただける酢の物は、夏バテ対策にもとっても良いと言われている食べ物です。
ホワイトビールで一杯やりながら、涼もとれるこの一品、おすすめですよ！

ホワイトビールに合うおつまみ「コンソメで炒めた野菜とボイルチキン」

最後にご紹介するホワイトビールに合うおつまみレシピは、ボイルした鶏のささみとコンソメを使ったお料理です。

ホワイトビールと合わせるお肉を使ったお料理の場合、鶏のから揚げといったような油を多く使ったお料理よりは、どちらかというと少しさっぱりとした味付けの方がビールの味を引き立たせてくれます。

同じ鶏を使うなら、ささみを使ってシンプルな味付けにすると、ホワイトビールによく合うおつまみになりますよ。

「コンソメで炒めた野菜とボイルチキン」作り方

＜材料＞
鶏のささみ　2本
キャベツ　１／６個ぐらい
にんじん　小さいサイズ1本（大きいサイズなら１／２本）
オリーブオイル　少々
塩　少々
こしょう　少々
コンソメ（顆粒）少々
レモン　少々

まず鶏のささみ2本を塩を入れたお湯の中に入れ、茹でていきます。

その間ににんじんを小さいサイズのものでしたら1本、大きいサイズのものなら１／２本を細切りにします。

キャベツは一口大に切っておきます。

鶏のささみが茹であがったら、お湯からあげておきます。
フライパンにオリーブオイルを少々入れ、熱します。そこに細切りにしたにんじんを入れ軽く炒めます。にんじんが軽く炒まったら、一口大に切ったキャベツを入れ、さらに炒めていきます。

そこに顆粒のコンソメの素を少々入れ、さらに塩こしょうをしていきます。野菜が炒まったら、お皿に載せ、さらに上から先ほど茹でておいた鶏のささみを載せたらできあがりです！召し上がる時はレモンを絞って、ささみはほぐすようにしてくださいね。

「コンソメで炒めた野菜とボイルチキン」レシピ‘Ｓ　ポイント

このレシピのポイントは、シャキシャキとした食感をなるべく残すようにして炒めることです。にんじんやキャベツはできるだけ生でも食べられるような新鮮な物を用意するようにしてください。

にんじんは柔らかくなるまで炒めなくてＯＫです。キャベツもシャキシャキとした食感が残るぐらい軽く炒める感じにしてください。

コンソメは固形と顆粒がありますが、味付けに使う際は顆粒タイプの方が簡単なので、今回は顆粒タイプのものを使用しています。

コンソメで味付けしたお野菜と、最後にレモンを絞ることで、おなじみの野菜炒めもぐっとホワイトビールとの相性と近づき洋風な感じになるんですよ。

いかがでしたか？

今回はホワイトビールに合うおつまみレシピを紹介してきました。ホワイトビールは以前は中々手に入れる機会が少なかったですが、苦みが少なくて小麦の甘みが感じられるとっても美味しいビールということで近年はコンビニでも気軽に手に入るようになりました。

今回ご紹介したおつまみレシピと一緒に、ぜひホワイトビールの美味しさを堪能してくださいね！

油たっぷりの揚げ物や、キムチ、肉などで口に残った濃い味を、スカっとして喉ごしの良いゴールデンラガービールで流し込み、リセットするといった食べ方や飲み方をされている方は多いと思います。

もちろん、それもアリです。

私も大好きです！

しかし今回は、料理の味をビールで打ち消するのではなく、ビールもおつまみもお互いの味、風味を高め合い、味わうことができる「レシピ」をご紹介していきます。いわゆる「味のハーモニー」です。

今回の「ゴールデンラガービールに合うおつまみ」は、ずばり調味料にヒントがあります！
それは”シンプルな塩味”。
味付けがシンプルなのでお料理自体は油を使って少しボリュームを出すと良いでしょう。
ゴールデンラガービール×簡単に出来る塩味おつまみレシピを６つご紹介します。
今までとは違った目線のおつまみで、今夜はゴールデンラガービールをたしなむというのはいかがですか？

ゴールデンラガービールに合うおつまみ1.「鶏の手羽先柚子こしょう添え」

はじめにご紹介したいのが、ゴールデンラガービールに合うおつまみは「鶏の手羽先」を使った一品です。

手羽先は揚げてももちろんとても美味しくいただけますが、今回はオリーブオイルの風味を手羽先につけるため、あえてグリルにしてみました。

オリーブオイルの風味と手羽先が持つ旨味だけでも十分美味しくいただけますが、そこに柚子こしょうをプラスすることによって、さらに風味と美味しさがアップします。

ボリュームがあり、ゴールデンラガービールとの相性も抜群！
きっと満足していただける一品になるはずです。

大勢で集まる飲み会でもこのレシピは主役級のおつまみになってくれると思いますよ！　

鶏の手羽先柚子こしょう添えの作り方

＜材料＞
・手羽先（お好みの量で）
・塩　少々
・こしょう　少々
・にんにく　少々
・オリーブオイル　大さじ１～２
・柚子こしょう　少々

手羽先は調理する30分くらい前から、塩、こしょうを振り、下味をつけておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ１～２を入れ、下味をつけた手羽先の皮目を下にして並べていきます。この段階ではまだ火は付けません。

手羽先を並べたらフタをして、火を付け、中火より少し弱めの火加減で、じっくり手羽先に火を通していきます。

途中、火の通り具合を確認し、手羽先の上側の色が変わっていたら、ひっくり返します。この時に、にんにくを入れます。

手羽先に全体的に火が通ったら、お皿に盛り付け、横に柚子こしょうを添えたら出来上がりです！

「鶏の手羽先柚子こしょう添え」レシピ‘S　ポイント

このレシピでは、にんにくは最初に入れていません。

そのワケは、手羽先は火が通るのに時間がかかるため。最初からにんにくを入れていると、火を通しているうちに焦げて苦みが出てきてしまうからです。

できればにんにくも一緒に美味しく食べていただきたいので、最初からにんにくを入れず、手羽先をひっくり返すタイミングでにんにくを入れるようにすると、苦みも出ずににんにくの香ばしい風味が手羽先に移ってくれます。

それから手羽先を焼いた後に出た、手羽先の脂分とオリーブオイルは旨味がぎゅっとつまっているので、捨てずに取っておくようにしてください。
次はそれを使ったおつまみレシピもご紹介します。

ゴールデンラガービールに合うおつまみ2.「なすと豆苗炒め」

鶏の手羽先柚子こしょう添えを作った後に、もう一品作ることができるのがこちらのレシピ。
ゴールデンラガービールのメインのおつまみを鶏の手羽先柚子こしょう添えにしたら、何かお野菜を使ったおつまみも・・・という時におすすめです。

こちらは鶏の手羽先柚子こしょう添えで使った肉の旨味をゴールデンラガービールとの相性バッチリの“シンプルな塩味”で整えてみました。

鶏の手羽先柚子こしょう添えと一緒に作ることで、手軽に二品のおつまみが完成するんですよ。

「なすと豆苗炒め」作り方

＜材料＞
・なす
・豆苗
・塩　少々
・こしょう　少々
　　　
まずなすは、細長く切って、豆苗も洗って適当な大きさに切っておきます。鶏の手羽先柚子こしょう添えを作ったフライパンに、なすを入れます。

なすに火が通ったら、豆苗を入れます。

豆苗を軽く炒め、塩とこしょうをしたら完成です。

「なすと豆苗炒め」レシピ‘S　ポイント

なすを入れる時には、フライパンは予め熱しておかず、冷めた状態から入れるのがポイントです。
何故かというと、フライパンを熱してしまうと、どうしても焦げやすくなってしまうからです。

なすはじっくりと火を通すことで旨味も出てきてくれますから、じっくりと火を通すのがコツ。
豆苗は火が通りやすいので、豆苗を入れたら、火を止めて、余熱で火を通すぐらいの気持ちでOKです。

ゴールデンラガービールに合うおつまみ3.「新じゃがのクレイジーソルト」

じゃがいもは、ゴールデンラガービールだけでなくビールのおつまみを考える上ではもはや外すことが出来ない食材といっても過言ではありません。
小さくてコロコロとした新じゃがは、皮つきのままいただけるのが特徴です。

ホクホクとした食感と、皮つきならではのじゃがいもの風味でビールとお箸が進んでしまう一品です。

「新じゃがのクレイジーソルト」作り方

＜材料＞
・新じゃが
・塩　少々（茹でる用と仕上げ用）
・クレイジーソルト　適量
・にんにく　少々
・オリーブオイル　大さじ３

新じゃがは、芽が出ていないか確認し、芽が出ていたらその部分だけ取り除きます。
ボウルに新じゃがを入れ、皮がはがれてしまわないように気を付けながら、水できれいに洗っていきます。
新じゃがの中でも大きさは色々なので、大きい新じゃががあった場合は、半分に切って大きさを合わせます。

鍋にきれいにした新じゃがを入れたら、水を新じゃがが十分にかぶるぐらい入れ、さらに塩を少し多めに入れて火にかけます。

新じゃがの大きさにもよりますが、大体３０～４０分を目安に茹でていきます。
竹串を新じゃがに通し、すんなりと通ったら中まで火が通った証拠。やけどしないように注意しながら、水気を切っていきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、そこに茹でた新じゃがを入れ、皮に焦げ目がつくように、じっくりと炒めていきます。（途中でにんにくも入れます）

仕上げにクレイジーソルトを適量振りかけて、全体に行き渡ったら完成です。

「新じゃがのクレイジーソルト」レシピ‘S　ポイント

ほぼ丸のままの状態のじゃがいもなので、塩味がしみこみにくい場合があります。
外側が塩味がするけれど、中の方が少し薄いかもと感じてしまうことがあります。

それを防ぐポイントは、新じゃがを茹でる時に、多めの塩を入れるようにすることです。そうすることで、中まで塩味が入りやすくなるので、食べた時に、中の方の味が少し薄いということも防ぎやすくなります。

ゴールデンラガービールに合うおつまみ4.「じゃがバター粒マスタード」

新じゃがはなるべく早めに使った方が良いのですが、じゃがいもは保存が長くできるため、おうちに常備している方は多いと思います。
そんな便利なじゃがいもを使ったゴールデンラガービールと相性の良いおつまみをもう一品ご紹介したいと思います。

バターと粒マスタードを使ったこちらの一品。粒マスタードの程よい酸味と香ばしさがたまりません。

「じゃがバター粒マスタード」作り方

＜材料＞
・じゃがいも　大２個
・粒マスタード　大さじ１
・バター　大さじ１
・塩　少々
・こしょう　少々
・サラダオイル　大さじ１

じゃがいもは皮をむき、一口ぐらいの大きさに切っておきます。
切ったじゃがいもを鍋に入れ、塩少々も入れたら、水をじゃがいもがかぶるぐらいまで入れて柔らかくなるまで茹でていきます。
じゃがいもが茹であがったら、水気を切ります。

フライパンに大さじ１のサラダオイルと、バター大さじ１を入れ、そこに茹でて水気を切ったじゃがいもを入れます。

じゃがいもを炒めながら、粒マスタード大さじ１を入れ、粒マスタードが全体的に行き渡るようにからめていきます。仕上げに塩とこしょうで味を調えたらできあがり！　

「じゃがバター粒マスタード」レシピ‘S　ポイント

じゃがいもは、種類によっては茹でた時に形が崩れやすくなってしまう場合があります。このレシピの場合、形の崩れにくいメイクイーンがおすすめ。

粒マスタードを使っているので、仕上げにこしょうはいらないと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、こしょうが良い具合に粒マスタードの風味を引き立ててくれるので、こしょうも忘れずに入れるようにしてくださいね！　

ゴールデンラガービールに合うおつまみ5.「ズッキーニとアスパラのチーズ風味フリット」

西洋の天ぷらと呼ばれるフリット。
今回は粉チーズを使って最後に塩をかけていただく、香り豊かなフリットをご紹介します。
これもゴールデンラガービールと一緒にいただくと本当においしいおつまみですよ。

使用する野菜はズッキーニとアスパラ。

ズッキーニもアスパラも揚げることで、野菜のみずみずしさが、ジューシーな味わいへと変化していきます。
野菜が持っているみずみずしさを逃がさない為には、衣をつけて揚げるフリットがおすすめです！

粉チーズとある調味料をプラスすることがこのレシピのポイントです。
作り方の後にある、レシピ‘Sポイントも合わせてチェックしてみてくださいね。

「ズッキーニとアスパラのチーズ風味フリット」作り方

＜材料＞
・薄力粉　50グラム
・粉チーズ　大さじ1杯
・マヨネーズ　大さじ1杯
・塩　少々
・水　バランスを見ながら足していく

まず、薄力粉と水は冷蔵庫でよく冷やしておきます。
ズッキーニを洗ったら、水気をしっかりと拭き取り、2センチ幅にカットします。アスパラも同様にきれいに洗ったら、水気はしっかりと拭き取り、3～4等分にカットします。

事前に冷やしておいた薄力粉50グラムをボウルに入れ、そこに粉チーズ大さじ1杯、マヨネーズ大さじ1杯、塩少々を入れ、水を加えていきます。

材料はしっかりと混ぜなくても、全体的に混ざったなと思うぐらいでOKです。

そこに、先程カットしたズッキーニを入れ、衣をつけます。


180度に熱した油で2～3分揚げていきます。アスパラにも衣をつけ、3分～4分揚げていきます。


油を切って、塩を上からかけ、お皿に盛り付けたら完成です！　

お好みでこしょうを上からかけると、また違った風味がプラスされるので試してみてくださいね！

「ズッキーニとアスパラのチーズ風味フリット」レシピ‘S　ポイント

西洋の天ぷらと呼ばれるフリットは、和食の天ぷらとは違い、下味を割としっかりつけておくのがポイントです。
今回は粉チーズとマヨネーズを使用しました。

※マヨネーズはゴールデンラガービールとの相性も抜群の調味料なんです。

粉チーズは商品によっては塩気が強い場合があるので、その場合は、マヨネーズの量を調整してください。

マヨネーズをプラスする理由は、粉チーズだけだと、味の輪郭がはっきりしないからです。
後からマヨネーズをつけていただくという方法もありますが、マヨネーズは加熱することで風味が増すので、はじめからマヨネーズを混ぜてしまった方が良いんですよ。
粉チーズとマヨネーズが混ざった衣に、上から軽く塩をかけていただけばビールがすすむこと間違いなしです！　

それから、衣を作る際には、和食の天ぷらの時よりも少しどろっとした形状になるように意識しながら、水を少しずつ加えながら量を調整していってください。（小麦粉と水を混ぜたものを上から落とした時に、ボトッと落ちるようなかたさが目安）

ゴールデンラガービールに合うおつまみ6.「赤ネギの天ぷら」

西洋のフリットをご紹介した後は、やはり日本の誇りでもある、天ぷらも紹介しないわけにはいきません！これもゴールデンラガービールにピッタリのおつまみですよ。

今回ご紹介する天ぷらは“赤ネギの天ぷら”。

一般的に見かけるネギは、上が緑で下が白くなっていますが、赤ネギの場合、ネギの白い部分が赤紫色をしているんです。

一般的なネギとは違い、赤ネギは生のままいただくと辛いので生食には向いていませんが、火を通すと逆に甘みが出てきます。

西洋のフリットとはまた違った代表的な和食の一つ、“天ぷら”もラガービールにぴったり！ぜひご一緒にどうぞ。

※赤ネギが手に入らない場合は、もちろん白ネギでもOKです。

「赤ネギの天ぷら」作り方

＜材料＞
・赤ネギ（なければ白ネギ）
・小麦粉　1/2カップ
・冷水　1/3カップ
・卵　大さじ１
・塩　少々

まず、ボウルと小麦粉は冷蔵庫にしばらく入れて、冷やしておきます。
赤ネギをきれいに洗い、水気をキッチンペーパーなどで、よく拭き取っておきます。
次に赤ネギを適当な大きさに切ります。
冷やしたボウルに小麦粉を入れ、そこに冷水、卵を入れ、軽く混ぜます。全体的に混ざったら、そこに切った赤ネギを入れます。
180度に熱した油で２～３分揚げ、油を軽くきります。
お皿に盛り付けて、上から塩を振りかけたら完成です。

いかがでしたか？

今回は、日本人が大好きなゴールデンラガービール（下面発酵ビール）に合うおつまみの簡単レシピをご紹介して参りました。

塩味というと、どうしてもシンプルなので、物足りなさを感じてしまうこともあるかもしれません。

でも今回ご紹介したおつまみのように、油を使って少しボリュームアップすることで、素材の美味しさと共にゴールデンラガービールの爽やかさもしっかりと味わえますし、料理とビール共に満足頂ける度合いもぐっとアップするんですよね。

油で揚げたり、焼いたりした食材と塩味のお料理はゴールデンラガービールにはぴったり♪

今回ご紹介したおつまみレシピを参考に、楽しいビールの時間を過ごしてくださいね！